雙室真空油炸機(jī)是“旭眾” 公司研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備，也是目前袜腥、zui節(jié)能见擦、zui安全、*的油炸設(shè)備羹令；
    *代單室真空油炸機(jī)鲤屡，第二代水油混合，第三代雙室福侈。

  一酒来、雙室特點(diǎn)：

1、加熱肪凛、油炸详鲜、儲(chǔ)油、脫油邦霸、脫水丹蛀、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成幕封，產(chǎn)品含油量低春陆，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工铁磕，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗怠写、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài)军裂，以油作為傳熱媒介蹋烂，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)威沙；

2苹动、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度），無(wú)過(guò)熱攘活、無(wú)過(guò)壓蠢涝，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；

3阅懦、脫油采用變頻調(diào)速和二，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；

4耳胎、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離惯吕，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率怕午，減少油的損耗废登；

5、油過(guò)濾系統(tǒng)：上下油罐郁惜、雙室加熱系統(tǒng)堡距、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油兆蕉，使油脂始終保持清潔羽戒，且減少了油的浪費(fèi)；

6虎韵、該機(jī)采用不銹剛材料制成巷况，具有工效高、性能穩(wěn)定扣飘、安裝使用方便等特點(diǎn)制沦。

    二、雙室真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：

1购具、保色作用：采用真空油炸榛青，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低惯醇。 油炸食品不易褪色曙惋、變色、褐變款野，可以保持原料本身的顏色妙声。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸侮增，可以保持其綠色年铝。

2株捌、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱蟀架。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性瓣赂，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水片拍，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮煌集。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

3捌省、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化苫纤、聚合、熱分解纲缓，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主卷拘。在真空油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)祝高，溶于油脂中的氣體很快大量逸出恭金，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低褂策，因此横腿，油脂的劣化程度大大降低。

    三般六、工藝特點(diǎn)：

1灰深、真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水铲苹，可以有效地減少高 溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞彰饭。
2、真空油炸脫油有獨(dú)*果镐刽。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果肤贮、獼猴桃、香蕉汪阱、木菠蘿 搭艺、柿子、草莓瘟甩、葡萄啤兆、桃、梨等询崇；②蔬菜類：西紅柿桶棍、紅薯、土豆、四季豆群井、大蒜状飞、胡蘿卜、青椒书斜、南瓜诬辈、洋蔥等； ③干果類：大棗菩佑、花生等自晰；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等凝化。
　　3稍坯、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入 其他抗氧化劑搓劫，可以提高油的反復(fù)利用率瞧哟，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％枪向，而真空油炸食品的含油率 在10%-20％勤揩，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*糠牍。食品脆而不膩产掂，可貯性能良好。
　4卑我、在真空狀態(tài)下辅及，果蔬細(xì)胞間隙中的 水分急劇汽化、膨脹桌强，間隙擴(kuò)大朴蛔，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口浴营，且具良好的復(fù)水性能盼靠。