果汁飲料生產(chǎn)線價格介紹
原料預(yù)處理1娩证、清洗。原料選好后用清水洗刷去毛?清洗凈后再放在1％鹽酸溶液或洗滌劑溶液中漂洗抬宽，除去殘留農(nóng)藥隐睹，再放在清水中漂洗，瀝干硝僻。2鹿脯、切半去核。用切半挖核機(jī)進(jìn)行毕沫。3抵师、浸泡護(hù)色。切半挖核后的原料放入0．1％嫂焕±ぱВ抗壞血酸和檸檬酸的混合溶液中浸泡護(hù)色。三渤刃、加熱打漿果塊在90℃－95℃下拥峦，加熱3－5分鐘，促使軟化卖子，通過孔徑0．5毫米的打漿機(jī)打漿略号，除去果皮。
果汁飲料生產(chǎn)線價格工藝
果實在榨汁時進(jìn)入氧洋闽、氮和二氧化碳等氣體玄柠，其中，氮能引起*和色素等物質(zhì)氧化诫舅、馬口鐵罐的腐蝕羽利，因此，必須進(jìn)行脫氣刊懈，脫氣的方法主要有以下兩種：1这弧、真空法。將果汁裝入真空容器內(nèi)?使果汁呈微霧狀噴出而脫氣虚汛。直空法所取的直空度為685－711毫米汞柱或以上匾浪，溫度低于43℃。2珊辛、氮氣交換法蚜烹。果汁從一只直立的玻璃筒或不銹鋼筒的筒頂流入?氮氣從筒底壓入。氮氣加入后在果汁中形成無數(shù)小氣泡障渡，取代了果汁中的氧氣而達(dá)到脫氣的目的报案。六、殺菌裝罐果汁加熱至95℃篙袄，維持1分鐘抚揖，立即趁熱裝罐。七池致、密封冷卻旋緊瓶蓋宰蘸，將罐倒置一分鐘。密封后迅速分段冷卻至38℃左右剥犯，然后入庫貯存捂臣。
工作原理
風(fēng)味調(diào)整經(jīng)過上步處理后的果漿為了增加風(fēng)味需進(jìn)行調(diào)整。調(diào)整時加入砂糖邓星、檸檬酸和L－抗壞血酸等配料堡掏。其比例為桃肉漿100公斤，27％糖液80公斤刨疼、檸檬酸0．45公斤泉唁、L－抗壞血酸0．07－0．2公斤。五揩慕、均質(zhì)脫氣均質(zhì)是為了使果汁懸浮的果肉顆粒分裂成更小的微粒而均勻地分散于果汁中亭畜，增加果汁的穩(wěn)定性扮休，防止分層。均質(zhì)的方法是將粗濾的果汁通過高壓均質(zhì)機(jī)拴鸵，使果汁中的果肉顆粒和膠體物質(zhì)在高壓下通過直徑為0．002－0．003毫米的小孔而成為更細(xì)小的微粒玷坠。生產(chǎn)上一般采用130－160公斤／平方厘米的均質(zhì)機(jī)。另外還可采用膠體磨進(jìn)行均質(zhì)劲藐。當(dāng)果汁流經(jīng)膠體磨間隙為0．05－0．075毫米的狹縫時八堡，果汁中的果肉顆粒因受到強(qiáng)大的離心力作用而相互沖擊摩擦，從而達(dá)到均質(zhì)的目的聘芜。
