粽子高溫殺菌鍋介紹：
殺菌鍋由鍋體、鍋蓋战辨、開啟裝置媒邀、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置莱火、軌道滴推、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成驻碟。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈仪从，密封可靠，使用壽命長卸禽。
以有一定的壓力的蒸氣為熱源潜狭，具有受熱面積大，熱效率高洪稿、加熱均勻谭央、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點疟位。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造瞻润，配有壓力表和安全閥，外型美觀甜刻、安裝容易绍撞、操作方便、安全可靠得院。
粽子高溫殺菌鍋分類：
從控制方式上分有四種:
1傻铣、手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水尿招、升溫矾柜、保溫、降溫等工序就谜。
2怪蔑、電氣半自動控制型：壓力由電接點壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1℃）丧荐，降溫過程由人工操作缆瓣。
3、電腦半自動控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理圣辩，可以儲存殺菌工藝啼厌，控制精度高，溫控可達±0.3℃匆罗。
4终于、電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制萄尽，可以儲存殺菌工藝，操作工只需按啟動按鈕即可禁脏，殺菌完畢后自動報警倡照，溫控精度可達±0.1℃。
從殺菌方式上分有三種：
1谣泄、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡声屯，這種方式熱分布比較均勻。
2褂圣、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水去园，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點懊悯，所以這種方式熱分布不是最均勻蜓谋。
3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上定枷，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中孤澎，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻欠窒，而且升溫和冷卻速度迅速覆旭，能全面、快速岖妄、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌型将，特別適合軟包裝食品的殺菌。
淋水式殺菌又可分為淋水回轉(zhuǎn)式荐虐；淋水靜止式七兜；脈動側(cè)噴淋水式等 。
從罐體結(jié)構(gòu)上分有三種：
1福扬、單罐殺菌釜
2腕铸、雙層殺菌釜
3、雙鍋并聯(lián)式殺菌釜
4铛碑、立式殺菌釜
5裂体、電汽兩用殺菌釜
6、旋轉(zhuǎn)式殺菌釜
從鍋體材質(zhì)上分有三種：
1赦锰、全不銹鋼
2息队、半鋼
3、碳鋼
