一吏廉、產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

我國(guó)果蔬資源十分豐富，發(fā)展果蔬脆片的生產(chǎn)有著很大的優(yōu)勢(shì)惰许，它是我國(guó)發(fā)展高等席覆、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的一條新路。果蔬脆片不僅受到小朋友的歡迎胜玖，更受到廣大成年朋友的青睞袄优，如何才能讓大家吃的健康，吃的安心竿疫，吃的更有營(yíng)養(yǎng)紫掷，這一系列因素便擺在了油炸機(jī)廠家的面前，負(fù)責(zé)食品健康安全军笑，我們?nèi)巳擞胸?zé)雨株，那么在未來(lái)的發(fā)展中，果蔬脆片真空油炸機(jī)還有那些問(wèn)題需要進(jìn)一步解決呢擅暴？

現(xiàn)在一種新型的加工設(shè)備真空油炸機(jī)被很多客戶所認(rèn)可贫迫，市面上賣(mài)的油炸食品被很多客戶拒絕，原因就是高油高脂對(duì)人體的健康造成影響项栈，真空油炸機(jī)雖然也是油炸但是他是以食用植物油為熱介質(zhì)手欣，采用低溫真空油炸(VF)等技術(shù)，能在很短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥映检，獲取含水量很低的果蔬食品癞樊，含油率低，脆而不膩凛澎，保存了果蔬原有的形霹肝、色估蹄、香、味沫换，并富含維生素臭蚁、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分讯赏，具有低糖垮兑、低鹽、低脂漱挎、低熱等特征系枪。所有我們說(shuō)的非油炸也是油炸但是我們的這種油炸方式健康營(yíng)養(yǎng)。

二磕谅、產(chǎn)品特點(diǎn)及優(yōu)點(diǎn)：

（1）加熱私爷、油炸、儲(chǔ)油怜庸、脫油咸婿、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)谋扼，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低们敢，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)咐准，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗慷训、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來(lái)的危害消李。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介蝉橘，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出苔眼，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

（2）自動(dòng)控制溫度和壓力(真空度)润邑，無(wú)過(guò)熱稽星、無(wú)過(guò)壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)哄谆。

（3）脫油采用變頻調(diào)速褥民，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品。

（4）油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離洗搂，減少水循環(huán)的污染消返，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗耘拇。

（5）油過(guò)濾系統(tǒng):上下油罐撵颊、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油倡勇，使油脂始終保持清潔逞刷，且減少了油的浪費(fèi)。

（6）該機(jī)采用不銹剛材料制成译隘，具有工效高亲桥、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)固耘。

果蔬脆片是真空油炸機(jī)還是非油炸题篷？我們公司研制的這款油炸機(jī)，可以用蒸汽或者電進(jìn)行加熱厅目，儲(chǔ)油罐預(yù)熱木砾，油炸過(guò)程中繼續(xù)加熱，自動(dòng)油炸修诈，自動(dòng)甩油瘸劳，循環(huán)使用，安全快速投沃。

真空低溫油炸設(shè)備采用雙密封技術(shù)妖恨，即動(dòng)密封與靜密封相結(jié)合的方法對(duì)傳動(dòng)軸及釜體底部進(jìn)行密封處理。傳統(tǒng)密封基本采用單一的填料密封绞艘，這樣密封效果不理想足沥，而且填料介質(zhì)使用一段時(shí)間后磨損較快，更換麻煩妈削。MVF系列真空油炸設(shè)備克服了以上缺點(diǎn)轿跌，采用機(jī)械密封與進(jìn)口密封圈相結(jié)合的方法，有效地解決了傳統(tǒng)填料密封的弊端逮碾，使用壽命長(zhǎng)而且更換容易汪兢，密封效果明顯。

真空低溫油炸設(shè)備加熱方式采用蒸汽加熱辞槐。以蒸汽作為加熱介質(zhì)掷漱，比較適合一定規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)。其加熱器是螺旋盤(pán)管與夾套相結(jié)合催蝗，直接與炸油換熱切威。使用這一方式的特點(diǎn)是熱力足，特別是在炸品進(jìn)入釜體以后炸油溫度下降較多時(shí)丙号，加大蒸汽供應(yīng)可以滿足加工時(shí)對(duì)熱量的需求先朦。

傳統(tǒng)的油炸工藝，油溫在160℃以上犬缨，有時(shí)甚至達(dá)到230℃以上的高溫喳魏，如此高溫顯然對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)成分棉浸，特別是對(duì)一些熱敏性物質(zhì)具有的破壞作用。油炸對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的影響和油炸食品的安全性是人們所普遍關(guān)注的問(wèn)題刺彩。如何控制好油炸時(shí)的溫度迷郑？是各種油炸機(jī)或油炸鍋所必須關(guān)注的問(wèn)題。

三创倔、產(chǎn)品的應(yīng)用：

（1）水果類(lèi)：蘋(píng)果嗡害、獼猴桃、木葡萄却值、柿子卑竹、草莓、葡萄私闭、桃砾漓、梨等；

（2）蔬菜類(lèi)：西紅柿宽用、紅薯闭榛、土豆、四季豆跌缩、香菇衍肥、蘑菇、大蒜雀肠、胡蘿卜呆淑、青椒、南瓜曼刀、洋蔥等；

（3）干果類(lèi)：大棗史隆、花生等魂务；

（4）水產(chǎn)品及畜禽肉等。

低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)泌射，不必加入其他抗氧化劑粘姜，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本熔酷。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~49.99%孤紧，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%拒秘，節(jié)油号显。食品脆而不膩，可貯性能良好躺酒。

在真空狀態(tài)下押蚤，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化蔑歌、膨脹，間隙擴(kuò)大揽碘，膨化效果好次屠，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能稀掠。

4拇蟋、真空油炸機(jī)工藝流程：

原料---篩選---清洗---切片（切段）---殺青（護(hù)色）---瀝水---冷凍-真空油炸---真空脫油---調(diào)味---產(chǎn)品包裝----入庫(kù)

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