速凍冷庫的溫度是在-28~-32度左右的势粱,一般采用的是15公分的聚氨酯冷庫板腰燕,因為速凍冷庫的溫度越低,用的板材就越厚保溫效果就會越好的食土。
所謂的速凍冷庫就是指食品能迅速通過其冰晶生成區(qū)衔帚,當平均溫度達到-30度時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發(fā)生各種各樣的變化医熊,如物理變化(體積浴魏、導熱性、比熱蚯唱、干好變化等)文宜、化學變化保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味涕癣。也就是說,在凍結過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到的可逆性前标。
速凍冷庫可***的用于食品廠坠韩、乳制品廠、制藥廠候生、化工廠同眯、果蔬倉庫、賓館唯鸭、酒店、超市硅确、醫(yī)院目溉、血站、***菱农、試驗室等不同的地方缭付。