果蔬脆真空油炸機(jī)諸城市鼎誠(chéng)機(jī)械慰技，我公司主要以：蔬菜清洗設(shè)備、凈菜加工全套生產(chǎn)線的解決方案组砚、油炸設(shè)備 吻商、油炸流水線、油炸食品成套流水線糟红，烘干風(fēng)干系列址檀、巴氏殺菌系列、漂燙機(jī)匣夭、蒸煮鹵制系列绍堪、軟包裝清洗風(fēng)干流水線勇湃、肉食加工、夾層鍋等設(shè)備璃疫、為您量體定做是和你的專(zhuān)業(yè)設(shè)備迅忙。

果蔬脆真空油炸機(jī)諸城市鼎誠(chéng)機(jī)械：設(shè)備技術(shù)參數(shù)：

1、設(shè)備型號(hào)：ZK-300型

2只忿、 外形尺寸：1500*1100*1300mm

3菜涯、 加熱方式：電加熱

4、 電熱功率：12kw 真空泵功率：4kw

5禾膀、總功率：16kw 電壓：380V

7、控制方式：電腦PLC控制系統(tǒng)

8诺教、工作溫度：80-120℃

9驹柴、 真空壓力：-0.092~-0.098mpa

10、料框尺寸：φ300*300mm

11碗帅、容積：16L

12夹厌、 材質(zhì)：SUS304 內(nèi)丹板厚：4mm

13、 不含冷卻水塔

：設(shè)備特點(diǎn)：

真空油炸機(jī)設(shè)備特點(diǎn)

1裆悄、加熱矛纹、油炸、儲(chǔ)油光稼、脫油或南、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)艾君，在真空下連續(xù)性完成采够，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于真空狀態(tài)冰垄，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工蹬癌，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害虹茶。在負(fù)壓狀態(tài)逝薪，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出蝴罪，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)刷航。
2、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度）培车，無(wú)過(guò)熱猩烘、無(wú)過(guò)壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)割钧。
3内会、脫油采用變頻調(diào)速淹郎，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品。
4蝉嘲、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離氛硬，減少水循環(huán)的污染室午，提高水的反復(fù)使用率稿存，減少油的損耗。
5娶架、油過(guò)濾系統(tǒng)：上下油罐梆栏、雙室加熱系統(tǒng)紫磷、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油做个，使油脂始終保持清潔鸽心，且減少了油的浪費(fèi)。
6居暖、該機(jī)采用304不銹剛材料制成顽频，具有工效高、性能穩(wěn)定太闺、安裝使用方便等特點(diǎn)糯景。

7、該機(jī)一鍵操作省骂，按下啟動(dòng)鍵后蟀淮，關(guān)閉油炸灌—上油—抽真空—油加熱—自動(dòng)控溫油炸（油炸過(guò)程中料筐低速旋轉(zhuǎn)，食品在料筐攪動(dòng)冀宴，油炸更均勻）--脫油（真空下灭贷，變頻電機(jī)高速旋轉(zhuǎn)）--打開(kāi)炸罐取料（一次油炸過(guò)程結(jié)束）

8、配電系統(tǒng)：控制系統(tǒng)為日本三菱系統(tǒng)以及施耐德電氣控制穩(wěn)定可靠略贮；控制系統(tǒng)包括油炸甚疟、抽空、初級(jí)過(guò)濾梯盹、進(jìn)出油俗股、脫油、開(kāi)蓋等功能實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)控制约绒，操作顯示屏中/英文顯示馁言。性能穩(wěn)定，操作方便痛主；觸摸式面板根據(jù)不同食品調(diào)整工作時(shí)間群骂，界面更直觀、操作更方便蚂芹。
控制系統(tǒng)包括：PLC主機(jī)谱聂、變頻器孙鼎、溫度模塊擴(kuò)展、觸摸屏桐装、開(kāi)關(guān)電源升慕、按鈕、隔離變壓器害切、空氣開(kāi)關(guān)旅急、接觸器、熱繼電器牡整、UK端子藐吮、線材、中間繼電器果正、斷路器等炎码，其中PLC和變頻器采用日本三菱品牌，低壓電器使用施耐德品牌秋泳。

所有動(dòng)作由PLC控制，10寸液晶觸摸屏攒菠，實(shí)時(shí)顯示迫皱、修改壓力、溫度辖众、油面高度卓起、油炸時(shí)間、脫油時(shí)間凹炸、脫油轉(zhuǎn)速戏阅。

：真空油炸機(jī)的優(yōu)點(diǎn)

1、保色作用：采用真空油炸运诺，油炸溫度大大降低做法，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色幢垮、變色反饲、褐變，可以保持原料本身的顏色邓刻。如獼猴桃極易受熱褐變堵闪，若采用真空油炸，可以保持其綠色锦是。
2涤玷、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱漓琢。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性称几，在油脂中并不溶出捏梯，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮迂卢。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味某弦。
3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化而克、聚合靶壮、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主员萍。在真空油炸過(guò)程中腾降，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出碎绎，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小螃壤，而且油炸溫度低，由此筋帖，油脂的劣化程度大大降低奸晴。

：真空油炸機(jī)工藝特點(diǎn)

真空油炸是在低溫（80~120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水日麸，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的破壞寄啼。
真空油炸脫油有獨(dú)*果。目前主要應(yīng)用于：①水果類(lèi)：蘋(píng)果代箭、獼猴桃诬簇、木葡萄、柿子人薯、草莓芜既、葡萄、桃吸辑、梨等庵锰；②蔬菜類(lèi)：西紅柿、紅薯巍樟、土豆经翻、四季豆、香菇捍幽、蘑菇竹砾、大蒜、胡蘿卜衩缘、青椒吊违、南瓜、洋蔥等延都；③干果類(lèi)：大棗雷猪、花生等睛竣；④水產(chǎn)品及畜禽肉等。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)求摇，不必加入其他抗氧化劑射沟，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本与境。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%验夯，而真空油炸食品的含油率在10%左右，節(jié)油30%~40%摔刁，節(jié)油*挥转。食品脆而不膩，可貯性能良好共屈。
在真空狀態(tài)下绑谣，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹拗引，間隙擴(kuò)大借宵，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口椿烂，且具良好的復(fù)水性能础恰。