真空冷凍干燥機是利用升華原理進行干燥的一種技術(shù)雅沽，是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié)，然后在適當?shù)恼婵窄h(huán)境下例氓，使凍結(jié)的水分子直接升華為水蒸氣逸出的過程蚜症。冷凍干燥得到的產(chǎn)品稱為凍干物，該過程稱作凍干峡黍。

物質(zhì)在干燥前始終處于低溫（凍結(jié)狀態(tài)）慎接，同時冰晶均勻分布于物質(zhì)中，升華過程始終不會因為脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象居串，避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫药妄、氧化等副作用。干燥物質(zhì)呈現(xiàn)海綿多空狀缅钠，體積基本不變愁霞，極易溶于水而恢復(fù)原狀。在上防止干燥物質(zhì)的理化和生物學(xué)方面的變性熬甫。

冷凍干燥系統(tǒng)由制冷系統(tǒng)胰挑、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)椿肩、電氣儀表控制系統(tǒng)所組成瞻颂。主要部件為干燥箱、凝結(jié)器郑象、冷凍機組贡这、真空泵、加熱/冷卻裝置等厂榛。他的工作原理是將被干燥的物品先凍結(jié)到三相點溫度以下盖矫，然后在真空條件下使物品中的固態(tài)水分（冰）直接升華為水蒸氣，從物品中排出击奶，使物品干燥辈双。物料經(jīng)過前處理之后，被送入速凍倉凍結(jié)柜砾，再送入干燥倉升華脫水湃望，之后在處理車間進行包裝。

真空系統(tǒng)為升華干燥倉建立低氣壓條件芬莫，加熱系統(tǒng)向物料提供升華潛熱笼万，制冷系統(tǒng)向冷阱和干燥室提供所需要的冷量。

本設(shè)備采用高效輻射加熱众被，物料受熱均勻简些；采用高效補水冷阱蛉增，并且可實現(xiàn)快速化霜；采用高效真空機組办溶，并可實現(xiàn)油水分離袍砚；采用并聯(lián)集中制冷系統(tǒng)，多路按需供冷抠阴，工況穩(wěn)定槐伍，有利節(jié)能；采用人工智能控制粥割，控制精度高凌红，操作方便。

對凍干制品的質(zhì)量要求是：生物活性不變突妇、外觀色澤均勻硬纤、形態(tài)飽滿、結(jié)構(gòu)牢固赃磨、溶解速度快筝家、殘余水分低。要獲得高質(zhì)量的制品邻辉，對凍干的理論和工藝應(yīng)該有一個比較全面的了解溪王。凍干工藝包括預(yù)凍、升華和再凍干三個分階段值骇。合理而有效地縮短凍干的周期在工業(yè)生產(chǎn)上具有明顯的經(jīng)濟價值莹菱。