果蔬脆片加工設(shè)備果蔬脆片低溫油炸機董记，諸城市鼎誠機械有限公司，我公司生產(chǎn)的真空油炸機主要用于蔬菜果蔬以及肉類魚類等的真空油炸赐赁，經(jīng)過加工后的食品能保持原有的形、色伶摩、香雕踊、味并含有豐富的維生素、礦物質(zhì)昂幕、纖維等多種營養(yǎng)成分挺候，具有低糖、低鹽庶化、低脂即钞、低熱等特征。
果蔬脆片加工設(shè)備果蔬脆片低溫油炸機:我公司主要以：蔬菜清洗設(shè)備迹姆、凈菜加工全套生產(chǎn)線的解決方案部爱、油炸設(shè)備 、油炸流水線岭埠、油炸食品成套流水線盏混，烘干風(fēng)干系列、巴氏殺菌系列惜论、漂燙機许赃、蒸煮鹵制系列、軟包裝清洗風(fēng)干流水線、肉食加工混聊、夾層鍋等設(shè)備弹谁、為您量體定做是和你的專業(yè)設(shè)備。
:一句喜、基本技術(shù)參數(shù)：
- 設(shè)備型號：750型
- 外形尺寸：6000*3000*4000mm（zui大使用高度）
- 加熱方式：電加熱
- 裝機功率：真空泵功率：14KW ,油炸罐功率：48KW, 儲油罐加熱功率：40KW , 開蓋電機：0.37KW,旋轉(zhuǎn)電機：1.5KW,熱油循環(huán)泵：7.5KW,循環(huán)水泵：3KW 预愤，電壓：380V
- 真空壓力：-0.090~-0.098Mpa
- 工作溫度：80-100℃
- 油炸時間：30-60分鐘/次
- 脫油時間：60-360秒/次
- 裝載量：30-100Kg/鍋
- 料框尺寸：750*650mm
- 整體材質(zhì)：SUS304
- 控制系統(tǒng)：PLC模塊 ， 手/自一體 藤滥，安裝有系統(tǒng)故障自動報警鳖粟、一鍵式啟動操作
:二、設(shè)備配置明細：
序號 | 設(shè)備名稱 | 型號規(guī)格（mm） | 功率 | 數(shù)量 | 備注 |
1 | 真空油炸罐體 | Φ800*1800 | 48KW | 一臺 | 材質(zhì)SUS304（國標） |
2 | 真空油炸儲油罐 | Φ1000*1500 | 40KW | 一臺 | 材質(zhì)sus304（國標） |
3 | 循環(huán)管道組件 | 高溫循環(huán)泵 | 7.5KW | 一套 | 材質(zhì)SUS304(國標) |
4 | 冷凝器 | Φ325*1200 | --- | 二組 | 材質(zhì)sus304（國標） |
5 | 循環(huán)過濾器 | Φ400 | --- | 一件 | 材質(zhì)SUS304（國標） |
6 | 真空泵組件 | 羅茨真空泵 | 14KW | 一組 | 真空泵機組 |
7 | 底部旋轉(zhuǎn)機構(gòu) | 抗沖擊型 | 1.5KW | 一組 | 德國機械密封環(huán) |
8 | 油炸料框 | Φ750*650 | --- | 一件 | SUS304（國標沖孔） |
9 | 開蓋組件 | 旋蓋電機 | 0.37KW | 一套 | SUS304（國標） |
10 | 罐體法蘭（密封） | Φ800*150 | --- | 一件 | SUS304（國標） |
11 | 液位計 | YK800 | --- | 二件 | 磁翻板液位計 |
12 | 視鏡 | Φ50 | --- | 一套 | 玻璃視鏡 |
13 | 溫控儀 | PT100 |
| 一套 | 熱電偶測溫 |
14 | 儲油罐油水分離器及組件 | Φ300 | --- | 一組 | SUS304（國標） |
15 | 氣動角座閥 | DN25 | --- | 四件 | （國標） |
16 | 氣動球閥 | DN80, DN65 | --- | 六件 | （國標） |
17 | 不銹鋼炸框托架 |
| --- | 一套 | SUS304（國標） |
18 | 人工操作平臺 |
| --- | 一套 | SUS304(國標) |
19 | 電器控制柜 | PLC模塊拙绊、顯示屏向图、變頻器、電器元件 | --- | 一套 | 西門子觸摸屏及模塊哟俩，施耐德接觸器等電器元件 |
20 | 設(shè)備說明書碉讯、售后服務(wù)卡 |
| --- | 一件 | 操作手冊 |
：真空油炸設(shè)備簡介：
（1）真空油炸機性能特點：
1、熱褐琼、油炸订淑、儲油、脫油涤瘸、脫水搁排、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成延砾，產(chǎn)品含油量低占窥，產(chǎn)品處于真空狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工段辈，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗唆海、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)憾宅，以油作為傳熱媒介赞季，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)
2奢驯、自動控制溫度和壓力（真空度）申钩，無過熱、無過壓瘪阁，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)典蜕；
3、脫油采用變頻調(diào)速罗洗，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品愉舔；
4钢猛、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染轩缤，提高水的反復(fù)使用率命迈，減少油的損耗；
5火的、油過濾系統(tǒng)：上下油罐壶愤、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱馏鹤、油炸時循環(huán)過濾油涮饱，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費牵蠢；
6常择、該機采用304不銹剛材料制成，具有工效高仓疯、性能穩(wěn)定笆赤、安裝使用方便等特點。
7魂欺、該機一鍵操作粮唯，按下啟動鍵后，關(guān)閉油炸灌—上油—抽真空—油加熱—自動控溫油炸（油炸過程中料筐低速旋轉(zhuǎn)虏绑，食品在料筐攪動浇找，油炸更均勻）--脫油（真空下，變頻電機高速旋轉(zhuǎn)）--打開炸罐取料（一次油炸過程結(jié)束）
8就壳、配電系統(tǒng)：控制系統(tǒng)為西門子控制系統(tǒng)穩(wěn)定可靠
控制系統(tǒng)包括油炸淡箱、抽空、初級過濾辩块、進出油、脫油荆永、開蓋等功能實現(xiàn)全自動控制废亭，操作顯示屏中/英文顯示；性能穩(wěn)定具钥，操作方便豆村；觸摸式面板根據(jù)不同食品調(diào)整工作時間，界面更直觀骂删、操作更方便掌动；
控制系統(tǒng)包括：PLC主機、變頻器寒匙、溫度模塊擴展瞎弥、觸摸屏、開關(guān)電源囚衔、按鈕眷射、隔離變壓器匙赞、空氣開關(guān)、接觸器只逐、熱繼電器季距、UK端子、線材荞亩、中間繼電器蒿蛆、斷路器等，其中PLC和變頻器采用西門子品牌驾腕，低壓電器使用施耐德牌毙纫。
所有動作由PLC控制，10寸液晶觸摸屏烟内，實時顯示篡呆、修改壓力、溫度面旋、油面高度摇龟、油炸時間、脫油時間吟沮、脫油轉(zhuǎn)速遮乾。
（2）真空油炸機的優(yōu)點：
1、保色作用：采用真空油炸刹勃，油炸溫度大大降低堪侯，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色荔仁、變色伍宦、褐變，可以保持原料本身的顏色乏梁。如獼猴桃極易受熱褐變次洼，若采用真空油炸，可以保持其綠色遇骑。
2卖毁、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱落萎。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性亥啦，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水练链，這些呈味成份進一步得到濃縮翔脱。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味奴拦。
3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化撤筐、聚合裙系、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主午伍。在真空油炸過程中眼膊，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出傲轮，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小舆鸿，而且油炸溫度低，由此百膳，油脂的劣化程度大大降低翰发。
（3）真空油炸機工藝特點：
真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水冀态，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞吮骑。
真空油炸脫油有獨*果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果赋遇、獼猴桃循头、木葡萄、柿子炎疆、草莓卡骂、葡萄、桃形入、梨等全跨；②蔬菜類：西紅柿、紅薯亿遂、土豆浓若、四季豆、香菇蛇数、蘑菇挪钓、大蒜、胡蘿卜苞慢、青椒、南瓜英妓、洋蔥等挽放；③干果類：大棗、花生等呈篱；④水產(chǎn)品及畜禽肉等质脐。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)伐狼，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率嗜谎，降低成本岁十。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~15%早知，節(jié)油30%~40%惦踩，節(jié)油*。食品脆而不膩南砰，可貯性能良好敲骏。
在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化涨拣、膨脹蝇降，間隙擴大，膨化效果好它褪，產(chǎn)品酥脆可口饵骨，且具良好的復(fù)水性能。
四茫打、安裝調(diào)試
設(shè)備運至用戶單位后居触，由我公司派售后服務(wù)人員，進行指導(dǎo)安裝調(diào)試包吝。首先用戶安排固定設(shè)備的地點饼煞，并派專人協(xié)助安裝調(diào)試人員進行工作，在安裝過程中诗越，用戶派出的人員邊安裝邊學(xué)習(xí)至安裝完備時砖瞧，設(shè)備的基本布局、特點嚷狞、工作原理块促，已有概念，到調(diào)試時床未，能有事半功倍的效果竭翠。
整機安裝要求：
1)、設(shè)備處于水平位置
2）薇搁、安裝設(shè)備的區(qū)域能盡量寬敞祠劣，以便于操作。
3）挺皆、設(shè)備安裝管道耗萝、閥門時請按照管道示意圖進行順序安裝
4）、連接排煙管道否因，油煙不得排放在車間內(nèi)舆佩。
5）介腻、配備380V動力電源或者蒸汽管道接口，接到設(shè)備附近泌榕。
6）酱滞、電器設(shè)備必須牢固接地，不可無接地線
