微波殺菌是微波直接與物質(zhì)相互作用并將高頻電磁波轉(zhuǎn)換成熱能的過程南窗。微波去菌是微波熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的結(jié)果。微波在細(xì)菌膜橫截面上的電勢(shì)分布會(huì)影響細(xì)胞膜周圍電子和離子的濃度碘云,從而改變細(xì)胞膜的滲透性谨跌。結(jié)果,細(xì)菌被營養(yǎng)不良,不能正常代謝吊烫,并且其生長和發(fā)育受到阻礙言酪。從生物化學(xué)的角度來看,細(xì)菌正常生長和繁殖的核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)是由幾個(gè)氫鍵組成的卷曲大分子谍钝。微波引起氫鍵的松弛败饵,斷裂和重組,從而引起遺傳或染色體畸變椭徙,甚至斷裂熊过。微波殺菌利用電磁場(chǎng)效應(yīng)和生物效應(yīng)殺死微生物。事實(shí)證明征乳,微波設(shè)備在殺菌溫度胖真,殺菌時(shí)間,產(chǎn)品質(zhì)量保持律姨,產(chǎn)品保質(zhì)期和節(jié)能方面具有明顯的優(yōu)勢(shì)振峻。
在相同的去菌溫度下,微波去菌所需的時(shí)間較短择份,在相同的去菌條件下扣孟,細(xì)菌死亡的溫度較低。同時(shí)缓淹,可以對(duì)被去菌物料進(jìn)行整體去菌哈打,縮短去菌周期塔逃,確保去菌過程的一致性和物料的均勻性讯壶。
微波殺菌設(shè)備體積小,占地面積小湾盗,操作維護(hù)方便伏蚊,不需煤,氣等燃料格粪,無需復(fù)雜的管道系統(tǒng)躏吊,適用于大多數(shù)行業(yè)。