一结阅、小型臥式殺菌釜操作說明
一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋尼可，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行将鸵，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）勉盅。在殺菌時(shí)，由于加熱使罐頭溫度升高顶掉，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力草娜。因此，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋痒筒，對馬口鐵罐兩端面凸出宰闰，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此簿透。使用反壓力殺菌移袍，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力解藻，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體葡盗，況蒸汽本身又具有一定的壓力螟左。因此，在殺菌時(shí)升溫過程中觅够，不放進(jìn)壓縮空氣胶背，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)尽由，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個(gè)大氣壓爹蒋。特經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時(shí)野戏，停止供應(yīng)蒸汽遵非，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降哺挺，蒸汽冷凝焚怨，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。在殺菌過程中撼柳，應(yīng)注意最初排氣，進(jìn)而泄汽使义，使蒸汽流通促壕。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換燥及【炻耍總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行派阱，殺菌溫度的高低诬留，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定贫母。
二文兑、維護(hù)保養(yǎng)
殺菌鍋裝設(shè)有安全閥、 壓力表腺劣、溫度計(jì)等安全附件绿贞，設(shè)備增加溫度調(diào)節(jié)裝置，在使用過程中應(yīng)加維護(hù)與定期校驗(yàn)橘原。本設(shè)備的安全閥開啟壓力等于設(shè)計(jì)壓力籍铁，應(yīng)經(jīng)常保持靈敏、可靠趾断，應(yīng)防止隨意調(diào)整拒名。壓力表精度不低于２.5級，無 鉛封壓力表不得使用。其準(zhǔn)確度至少應(yīng)每檢驗(yàn)一次增显，壓力表指示失靈慎瓮，刻度不清， 表盤破裂显瞒，泄壓后指針不回零位祸遮，鉛封損壞等情況，均應(yīng)立即更換朦盲。溫度計(jì)應(yīng)進(jìn)行定期檢驗(yàn)木锈，使用前應(yīng)以 標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)校驗(yàn)正，以后每年核正一次结款，凡 水銀柱斷裂和與標(biāo)準(zhǔn)溫度相差超過0.5Ｃ則應(yīng)送修或更換肪才。
三、主要特點(diǎn)
1.升溫快
鍋內(nèi)進(jìn)入少量循環(huán)水昼薯，并采用進(jìn)口高效率換熱器网访，包裝物在10-15分鐘內(nèi)可以從20度迅速升溫至121度。
2彪珠、罐內(nèi)溫度穩(wěn)定质法、熱分布均一
熱水噴淋系統(tǒng)在處理罐內(nèi)每一個(gè)托盤的四個(gè)角上均設(shè)有一系列噴嘴，使霧化熱水與產(chǎn)品充分接觸浸船，從而保證了設(shè)備內(nèi)部各點(diǎn)的溫度一致妄迁。
3、節(jié)約能源
蒸汽冷凝水回收系統(tǒng)可直接回收換熱器在加熱過程中產(chǎn)生的冷凝水李命，并作為滅菌用的循環(huán)水登淘，從而降低了能源的消耗。
4封字、間接加熱和冷卻黔州，阻止二次污染
循環(huán)水通過板式熱交換器被間接地加熱或冷卻，鍋內(nèi)循環(huán)水在加熱或冷卻時(shí)一直處于無菌狀態(tài)阔籽，殺菌完畢流妻，鍋內(nèi)表面和包裝袋表面的水滴吹干后，也不會(huì)留下白色的水垢小點(diǎn)笆制，整個(gè)包裝袋透明合冀、升溫快干凈，阻止二次污染项贺。
