啤酒糖化設(shè)備有蒸汽加熱和燃?xì)饧訜峥蛇x晤裆。升降式耕刀咱漱，自動出渣功能，篩板底部自動CIP清洗停间，煮沸罐有回旋功能温履，煮沸結(jié)束后麥汁經(jīng)由板式冷卻器送出。本機組由手動型叙棚、半自動型和全自動型可選垮登。SUS304制造。
糖化罐結(jié)構(gòu)：高溫狀態(tài)下滯留時間長吠谐，而逐漸被減壓濃縮所替代疙岂。目前較常用的減壓濃縮方式有三種：升膜式、刮板式和內(nèi)循環(huán)式彬呻。這三種形式從濃縮過程中汽衣陶、蜜分離的路徑方面又可以歸為兩類：升膜式和內(nèi)循環(huán)式是汽蜜同向，而刮板式則是汽闸氮、蜜反向剪况；反向運行增加了汽、蜜二次復(fù)合的可能蒲跨，間接增加了濃縮的負(fù)擔(dān)译断；同向運行可避免汽、蜜二次復(fù)合的可能或悲。從濃縮過程中蜂蜜在高溫狀態(tài)下的滯留時間來比較：在同等條件下升膜式***短孙咪，而內(nèi)循環(huán)式***長。從蒸發(fā)面積上看巡语，同等造價的濃縮設(shè)備翎蹈，升膜式濃縮設(shè)備的蒸發(fā)面積遠(yuǎn)較其他兩種大，而設(shè)備的制造工藝也較其他兩種容易男公。由于蜂蜜的熱敏感特性荤堪，在高溫條件下滯留時間越短對蜂蜜的熱敏成分破壞越少，設(shè)備的加工性能也相對越好码完。
糖化罐傳熱介質(zhì)和物料之間的溫差办适、濃縮設(shè)備中分離室的氣壓、濃縮時間、蒸發(fā)面積点溶、加工環(huán)境溫度和物料的起始濃度等妥尘；但主要取決于溫差、蒸發(fā)面積佣锁、氣壓和濃縮時間幾者之間的關(guān)系郊蹈。濃縮的效率與溫差、蒸發(fā)面積和濃縮時間成正比擎津，與氣壓成反比;即傳熱介質(zhì)和物料之間的溫差越大房肿、蒸發(fā)面積越大、濃縮時間越長朵聪，濃縮效率越高暗环；濃縮設(shè)備中分離室的氣壓越低，濃縮效率越高亮花。當(dāng)然副瀑，加工環(huán)境溫度越低、物料的起始濃度越高也會降低濃縮的效率恋谭，但與前面幾個因素相比糠睡，其影響相對較小。
