QS-200真空油炸機(jī)
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分類:真空油炸機(jī)
型號(hào):QS-200真空油炸機(jī)
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產(chǎn)品詳情
加工食品類型：
①水果類：蘋果蝠盘、獼猴桃脾仁、香蕉、木菠蘿苔免、柿子秕栓、草莓、葡萄更启、桃邢入、梨等；
②蔬菜類：西紅柿、紅薯儒溉、土豆宦焦、四季豆、大蒜顿涣、胡蘿卜波闹、青椒、南瓜涛碑、洋蔥等舔痪；
③干果類：大棗、花生等锌唾；
④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
加工工藝流程：
原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫(kù)夺英。
產(chǎn)品簡(jiǎn)介：
一晌涕、低溫真空油炸機(jī)特點(diǎn)：
★采用上下兩個(gè)罐，脫油時(shí)確保無(wú)回油,使含油痛悯、含水率更低余黎。油炸、脫油凄在、脫水才擒、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成舞懦，產(chǎn)品含油量低善瞧，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工毕蕉，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗蓬肢、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài)乙笛，以油作為傳熱媒介魂中，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)刽室。
★自動(dòng)控制溫度香题，無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓酪律，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)雌隅。
★該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高悬秉、性能穩(wěn)定澄步、安裝使用方便等特點(diǎn)。
二、低溫真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：
★保色作用：采用真空油炸村缸，油炸溫度大大降低祠肥，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色梯皿、變色仇箱、褐變，可以保持原料本身的顏色东羹。如獼猴桃極易受熱褐變剂桥，若采用真空油炸，可以保持其綠色属提。
★保香作用：采用真空油炸权逗，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性冤议，在油脂中并不溶出僵馒，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮粪畔。
★因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味绸秸。
★降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合支际、熱分解匠似，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中蟹嫁，油處于負(fù)壓狀態(tài)暗沉，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小决榔，而且油炸溫度低每贮，因此，油脂的劣化程度大大降低乡鼻。
三榔汤、工藝特點(diǎn)：
★低溫真空油炸是在低溫（80～110℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水艇挨，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞残炮。
★真空油炸脫油目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃缩滨、香蕉势就、木菠蘿、柿子脉漏、草莓苞冯、葡萄袖牙、桃、梨等舅锄；②蔬菜類：西紅柿鞭达、紅薯、土豆皇忿、四季豆畴蹭、香菇、蘑菇鳍烁、大蒜叨襟、胡蘿卜、青椒羞条、南瓜慌缨、洋蔥等；③干果類：大棗资妇、花生等碎痘；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
★低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)皇苫，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率云许，降低成本烈拉。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％辣候，節(jié)油30％-40%牛拭，節(jié)油好。食品脆而不膩大熟，可貯性能良好割扬。
★在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化偿荷、膨脹窘游，間隙擴(kuò)大，膨化好跳纳，產(chǎn)品酥脆可口忍饰，且具良好的復(fù)水性能。
