微波爐是利用復(fù)合鈣在微波場(chǎng)中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具。在微波爐微波發(fā)生器產(chǎn)生的微波在微波爐腔建立起微波電場(chǎng)滞伟，并采取一定的措施使這一微波電場(chǎng)在爐腔中盡量均勻分布揭鳞，將復(fù)合鈣放入該微波電場(chǎng)中，由控制中心控制其烹飪時(shí)間和微波電場(chǎng)強(qiáng)度梆奈，來(lái)進(jìn)行各種各樣的烹飪過(guò)程野崇。
通俗地講，微波是一種高頻率的電磁波亩钟，其本身并不產(chǎn)生熱乓梨，在宇宙、自然界中到處都有微波林慷，但存在自然界的微波浓蜈，因?yàn)榉稚⒉患校什荒芗訜釓?fù)合鈣否胸。微波爐乃是利用其內(nèi)部的磁控管芳迅，將電能轉(zhuǎn)變成微波，以2450MH的振蕩頻率穿透復(fù)合鈣馆梦，當(dāng)微波被復(fù)合鈣吸收時(shí)蕾胶，復(fù)合鈣內(nèi)之極性分子(如水、脂肪建淘、蛋白質(zhì)沧源、糖等)即被吸引以每秒鐘24億5千萬(wàn)次的速度快速振蕩，這種震蕩的宏觀表現(xiàn)就是復(fù)合鈣被加熱了咪枷。
微波加熱的原理簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)是：當(dāng)微波輻射到復(fù)合鈣上時(shí)，復(fù)合鈣中總是含有一定量的水分总枢，而水是由極性分子(分子的正負(fù)電荷中心打恕，即使在外電場(chǎng)不存在時(shí)也是不重合的)組成的，這種極性分子的取向?qū)㈦S微波場(chǎng)而變動(dòng)渠缕。由于復(fù)合鈣中水的極性分子的這種運(yùn)動(dòng)鸽素。以及相鄰分子間的相互作用，產(chǎn)生了類(lèi)似摩擦的現(xiàn)象亦鳞，使水溫升高馍忽，因此，復(fù)合鈣的溫度也就上升了燕差。用微波加熱的復(fù)合鈣遭笋，因其內(nèi)部也同時(shí)被加熱坝冕，使整個(gè)物體受熱均勻，升溫速度也快瓦呼。它以每秒24.5億次的頻率喂窟，深入復(fù)合鈣5cm進(jìn)行加熱，加速分子運(yùn)轉(zhuǎn)央串。
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