GT-70型燒火滾筒炒鍋
一、應(yīng)用范圍
滾筒炒貨機(jī)板蜻，又名滾筒炒鍋馁筷，是油坊和炒貨店設(shè)備，廣泛用于芝麻捺盖、棉籽芥吧、菜籽、大豆析口、花生、胡麻籽群镰、茶籽睬魂、桐籽镀赌、向日葵等。以及堅果炒制喉钢、板栗炒制良姆、粉劑烘炒等。
二痊剖、結(jié)構(gòu)
本機(jī)主要由機(jī)架、齒輪影菩、料斗热阁、圓筒娘扩、擋火罩等組成着茸，電機(jī)通過三角帶帶動齒輪軸，齒輪軸上的齒輪帶動圓筒上的大齒輪轉(zhuǎn)動琐旁，于是圓筒連續(xù)均勻地轉(zhuǎn)動涮阔，物料從料斗喂入圓筒內(nèi)進(jìn)行蒸炒；三邦機(jī)械廠設(shè)計生產(chǎn)灰殴。
三敬特、結(jié)構(gòu)特點
★ 采用齒輪傳動和萬向平衡裝置，阻力小牺陶，噪音低伟阔，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，使用壽命長掰伸。
★ 進(jìn)料采用無阻力設(shè)計皱炉，進(jìn)料速度快，操作人員勞動強度小碱工。
★ 采用*的滾筒臥式設(shè)計娃承，加熱均勻，立體翻炒怕篷，不會出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象倒灰。艳杯。
★ 可使用木柴、油料殼茬蓝、煤炭统褂、液化氣、天然氣等燃料節(jié)能高效桐夭，方便快捷稼掏。
★ 自動旋轉(zhuǎn)，自動翻炒,食品色澤亮麗搅谆，香氣撲鼻憾牵。
炒籽技巧：
以花生米為例：正常水分的花生米，炒料時加水2%左右阀温，溫度在100℃以前火可大些印脓，100℃以后火小些。讓油料充分吸收水分啡笑，這樣榨出的油加熱時不起鍋崇磁，所以，每鍋炒料數(shù)量在70—80公斤高推姻。
出鍋條件：
1.溫度在130℃左右平匈。
2.水分，用手攥感覺到稍微發(fā)硬藏古，用手搓紅皮能下來增炭。
3.變性程度，用牙咬要感覺到發(fā)硬校翔，越硬證明變性程度越*弟跑，但決不能過硬或發(fā)脆灾前，發(fā)脆證明水分小防症，變性程度太大（即火大，炒老了）哎甲，很難榨出油蔫敲。
重要提示新機(jī)手：寧可炒嫩不炒老。
既炒又蒸的效果：
1. 能充分破壞油籽細(xì)胞炭玫。加水蒸炒時奈嘿，使蛋白質(zhì)吸水膨脹，可以從細(xì)胞內(nèi)部*的將尚未破裂的細(xì)胞"攻破"蕴莉，使分散的細(xì)油滴能夠進(jìn)一步凝聚翰蛔。從而提高出油率。
2.使蛋白質(zhì)充分凝固變性而變硬仓突，提高承受壓力的能力痰汰，也有利于油脂凝聚焦赋。實踐證明，蛋白質(zhì)變性越*凑戏，壓榨出油率就越高鲁磺。
3.濕熱作用使：磷脂吸水膨脹、蛋白質(zhì)變性后在油中的溶解度降低裆机，油脂變清（加熱時不起鍋）跋园；有水蒸氣保護(hù)，油料不糊狼憋，加工出來的油液色澤較淺息栖，不發(fā)黑。
4.以上三點效果用干炒（平底炒鍋奖瞳、敞口式圓筒炒鍋）的方法是無法達(dá)到的缨叫。因為水蒸氣容易散掉，起不到蒸的作用荔燎。
操作及保養(yǎng)：
點火升溫應(yīng)啟動電機(jī)耻姥，使圓筒轉(zhuǎn)動，避免圓筒局部受熱有咨，圓筒預(yù)熱到50℃左右即可進(jìn)料炒籽琐簇，待物料炒到合適時（炒料時間視火力大小，一般為20-25分鐘座享，溫度升到130℃左右）立即判斷可否出料婉商，（從進(jìn)料口取樣來判斷）如能出料即可打開出料口擋板物料即陸續(xù)外出，每鍋炒料數(shù)量為圓筒容積三分之一以下為宜渣叛，下班停機(jī)將爐火熄滅丈秩。 開機(jī)前應(yīng)在齒輪上加機(jī)油并保持該處清潔以減少磨擦，延長使用壽命淳衙；（三邦機(jī)械廠）各處軸承應(yīng)每年拆下清洗再另注新的高速黃油蘑秽；如長時間不用，應(yīng)卸下?lián)趸鹫煮锱剩瑢A筒里外及煙筒等處清除雜物肠牲，涂上一層油，防止生銹筷穿。
