上開蓋真空油炸機(jī)
1.借鑒*自主研發(fā)。加熱悬包、油炸衙猪、儲(chǔ)油、脫油布近、脫水垫释、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成撑瞧，產(chǎn)品含油量低棵譬，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工季蚂，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗对轴、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)肥刻，以油作為傳熱媒介亮史，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出。使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)茄溢；
2.自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度）哩敞，無過熱、無過壓蝉狭、確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)点级；
3.脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品撞恰；
4.油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離宽缴，減少水循環(huán)的污染迎反，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗趾迈；
5.油過濾系統(tǒng)：上下油罐旷似、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱乔煞、油炸時(shí)循環(huán)過濾油吁朦，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)渡贾；
6.該機(jī)采用不銹鋼材料制成逗宜，具有工效高、性能穩(wěn)定空骚、安裝使用方便等特點(diǎn)纺讲。
二、真空油炸機(jī)工藝特點(diǎn)：
真空油炸是在低溫（80-120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸府怯、脫水刻诊，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。
真空油炸脫油有效果牺丙。目前主要應(yīng)用于：
1.水果類：香蕉则涯、菠蘿蜜、蘋果冲簿、獼猴桃粟判、木葡萄、柿子吓缴、草莓寇淑、葡萄、桃少迁、梨等兆婆；
2.蔬菜類：西紅柿、紅薯遏貌、土豆婿哥、四季豆、香菇获玻、蘑菇酣矮、大蒜、胡蘿卜缕兄、青椒颅挟、南瓜、洋蔥等；
3.干果類：大棗而芥、花生等律罢；
4.水產(chǎn)品及畜禽肉等；
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化質(zhì)變棍丐，不必加入其他抗氧化劑弟翘，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本骄酗，一般油炸食品的含油率高達(dá)40%-50%，而真空油炸食品的含油率在10%-15%悦冀，節(jié)油30%-40%趋翻，節(jié)油，食品脆而不膩盒蟆，可貯性能良好踏烙。
在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化历等、膨脹讨惩、間隙擴(kuò)大、膨化效果好寒屯。產(chǎn)品酥脆可口荐捻，且具良好的復(fù)水性能。
三下桃、真空油炸機(jī)工藝流程
原料清洗去皮…切片昨镊、切條…殺青（漂燙護(hù)色）…脫水…速凍……真空油炸、真空脫油…調(diào)味…產(chǎn)品包裝…入庫(kù)
四磅愤、真空油炸機(jī)設(shè)備配置
1.真空油炸機(jī)的組成系統(tǒng)：真空油炸斧梁捉、自動(dòng)開蓋系統(tǒng)、料筐出料系統(tǒng)举库、油循環(huán)加熱系統(tǒng)箍属、真空系統(tǒng)、水汽捕集系統(tǒng)翩性、自動(dòng)脫油系統(tǒng)公上、電氣控制系統(tǒng)。
1.1真空系統(tǒng)由真空斧醇帅、水汽捕集冷凝器醒囊、水環(huán)真空泵、水冷卻系統(tǒng)及相關(guān)的閥件和管路組成隐听。用于系統(tǒng)抽真空通熄，在油炸過程中保持高的真空度。
1.2油蒸汽加熱系統(tǒng)由截止閥找都、蒸汽電磁閥唇辨、安全閥及相關(guān)的閥件和管路廊酣、監(jiān)控儀表等組成。用于加熱食用油赏枚。
1.3電控系統(tǒng)采用國(guó)際PLC亡驰、觸摸屏和低壓電器組成，用于系統(tǒng)保護(hù)和自動(dòng)控制饿幅。
1.4脫油系統(tǒng)用于油炸結(jié)束進(jìn)行真空離心脫油凡辱，以降低油炸食品的含油率。
五栗恩、設(shè)備優(yōu)點(diǎn)（與同行比較）
1透乾、油炸罐與儲(chǔ)油罐能同時(shí)加熱，用油炸罐的油溫控制循環(huán)泵的開啟磕秤，使油自動(dòng)循環(huán)乳乌。
2、帶自動(dòng)洗油裝置景姓，可每天清洗赴碘，使油質(zhì)更好，使用周期更長(zhǎng)瘫盹；
3鸡视、帶自動(dòng)出料裝置，便于出料也较，有效的避免人員燙傷
4舍稽、冷凝器內(nèi)部管道采用螺旋結(jié)構(gòu)，使冷凝效果更*
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