真空油炸機(jī)是同步精度高運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。真空油炸技術(shù)是在20世紀(jì)60年代末和70年代初興起的聪黎，開始時(shí)用于油炸馬鈴薯片索王，得到了比一般傳統(tǒng)油炸工藝具有更好品質(zhì)的產(chǎn)品，后來又有人用它干燥果片船白。80年代以后对番，該技術(shù)發(fā)展的更快，應(yīng)用更加廣泛蒙敦。 *的真空油炸機(jī)油炸溫度應(yīng)低于95℃每缎，避免了上一代真空油炸（80～120℃）溫度過高產(chǎn)生廢油的問題。由于真空油炸溫度較低悲社，用電作為加熱手段是不可取的镀匈，會(huì)因高溫產(chǎn)生大量的廢油染窝，這在果蔬脆片設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)有明確規(guī)定反没。同時(shí)大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)弊病很多，脫油和給熱均會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的問題医惠，致使果蔬脆片產(chǎn)品初期膨化不好缺员，含油率過高，大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)工業(yè)化尚不成熟器谦。 加工食品類型：編輯 ①水果類：蘋果弯囊、獼猴桃、香蕉胶果、木菠蘿匾嘱、柿子斤斧、草莓、葡萄霎烙、桃撬讽、梨等； ②蔬菜類：西紅柿悬垃、紅薯游昼、土豆、四季豆尝蠕、大蒜烘豌、胡蘿卜、青椒看彼、南瓜廊佩、洋蔥等； ③干果類：大棗闲昭、花生等冕咒； ④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。 主要特點(diǎn)編輯 1益爽、加熱彭理、油炸、儲(chǔ)油企棘、脫油凝顿、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)射传，在真空下連續(xù)性完成菌菇，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)域曼，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工浪顽，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害俱篡。在負(fù)壓狀態(tài)东悔，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出颤枪，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)汗捡； 2、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度）畏纲，無過熱扇住、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)盗胀； 3艘蹋、脫油采用變頻調(diào)速锄贼，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品； 4女阀、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離咱娶，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率强品，減少油的損耗膘侮； 5、油過濾系統(tǒng)：上下油罐的榛、雙室加熱系統(tǒng)琼了、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過濾油仔同，使油脂始終保持清潔键切，且減少了油的浪費(fèi)； 6圃靖、該機(jī)采用不銹剛材料制成龙喂，具有工效高、性能穩(wěn)定榛蜻、安裝使用方便等特點(diǎn)秧梨。