真空油炸機是同步精度高運轉(zhuǎn)平穩(wěn)。真空油炸技術(shù)是在20世紀(jì)60年代末和70年代初興起的览讳，開始時用于油炸馬鈴薯片誊酌，得到了比一般傳統(tǒng)油炸工藝具有更好品質(zhì)的產(chǎn)品，后來又有人用它干燥果片露乏。80年代以后碧浊，該技術(shù)發(fā)展的更快，應(yīng)用更加廣泛。 *的真空油炸機油炸溫度應(yīng)低于95℃箱锐，避免了上一代真空油炸（80～120℃）溫度過高產(chǎn)生廢油的問題比勉。由于真空油炸溫度較低，用電作為加熱手段是不可取的驹止，會因高溫產(chǎn)生大量的廢油浩聋，這在果蔬脆片設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)有明確規(guī)定。同時大產(chǎn)能的立式真空油炸機弊病很多臊恋，脫油和給熱均會產(chǎn)生嚴(yán)重的問題衣洁，致使果蔬脆片產(chǎn)品初期膨化不好，含油率過高抖仅，大產(chǎn)能的立式真空油炸機工業(yè)化尚不成熟坊夫。 加工食品類型：編輯 ①水果類：蘋果、獼猴桃岸售、香蕉喳卢、木菠蘿、柿子玖远、草莓坦妙、葡萄、桃契惶、梨等璃帘； ②蔬菜類：西紅柿、紅薯驳蒙、土豆熬魄、四季豆、大蒜组缎、胡蘿卜滔壳、青椒、南瓜朴轰、洋蔥等武填； ③干果類：大棗、花生等唆阿； ④水產(chǎn)品及畜禽肉類等益涧。 主要特點編輯 1、加熱驯鳖、油炸闲询、儲油、脫油浅辙、脫水扭弧、油過濾一體化設(shè)計阎姥，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低寄狼，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)丁寄，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗泊愧、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害伊磺。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介删咱，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出屑埋，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)； 2凭坪、自動控制溫度和壓力（真空度）肤俱，無過熱、無過壓连谁，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)绸搞； 3、脫油采用變頻調(diào)速醋皂，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品亭结； 4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離辖芍，減少水循環(huán)的污染臀嘱，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗所硅； 5嘴父、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)营稼、單獨控制加熱企悦、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔宏赘，且減少了油的浪費绒北； 6、該機采用不銹剛材料制成置鼻，具有工效高、性能穩(wěn)定蜓竹、安裝使用方便等特點箕母。