真空油炸機(jī)是同步精度高運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)撰蕴。真空油炸技術(shù)是在20世紀(jì)60年代末和70年代初興起的京思，開(kāi)始時(shí)用于油炸馬鈴薯片，得到了比一般傳統(tǒng)油炸工藝具有更好品質(zhì)的產(chǎn)品鳖灰，后來(lái)又有人用它干燥果片须涕。80年代以后征离，該技術(shù)發(fā)展的更快，應(yīng)用更加廣泛肚让。 *的真空油炸機(jī)油炸溫度應(yīng)低于95℃引继，避免了上一代真空油炸（80～120℃）溫度過(guò)高產(chǎn)生廢油的問(wèn)題。由于真空油炸溫度較低级嘀，用電作為加熱手段是不可取的广莉，會(huì)因高溫產(chǎn)生大量的廢油，這在果蔬脆片設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)有明確規(guī)定胖讶。同時(shí)大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)弊病很多辟昏，脫油和給熱均會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的問(wèn)題，致使果蔬脆片產(chǎn)品初期膨化不好堰洛，含油率過(guò)高获列，大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)工業(yè)化尚不成熟。 加工食品類型：編輯 ①水果類：蘋(píng)果蛔垢、獼猴桃击孩、香蕉、木菠蘿鹏漆、柿子巩梢、草莓、葡萄艺玲、桃括蝠、梨等； ②蔬菜類：西紅柿饭聚、紅薯忌警、土豆、四季豆秒梳、大蒜法绵、胡蘿卜、青椒酪碘、南瓜熏萎、洋蔥等； ③干果類：大棗解夜、花生等吃会； ④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。 主要特點(diǎn)編輯 1李狼、加熱炊办、油炸、儲(chǔ)油、脫油槐芹、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)掩软，在真空下連續(xù)性完成填阅，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)侮夸，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工茶壹，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害揍庄。在負(fù)壓狀態(tài)咆蒿，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出蚂子，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)沃测； 2、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度）食茎，無(wú)過(guò)熱蒂破、無(wú)過(guò)壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)别渔； 3附迷、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品哎媚； 4喇伯、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染拨与，提高水的反復(fù)使用率稻据，減少油的損耗； 5买喧、油過(guò)濾系統(tǒng)：上下油罐悲尝、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱惰疯、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油吐梗，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)蔫横； 6桐赠、該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高刊濒、性能穩(wěn)定涌粱、安裝使用方便等特點(diǎn)。