均質(zhì)完成后（均質(zhì)里面有壓力不需要泵），原奶進(jìn)入到巴氏殺菌罐中進(jìn)行殺菌和攪拌牵梗。

（4）需要?dú)⒕鷷r(shí)台筷，開啟連接原奶罐與巴氏殺菌罐的離心奶泵，通過(guò)350#導(dǎo)熱油或熱水/蒸汽進(jìn)行巴氏殺菌仓脓，按照不同的熱源售微、產(chǎn)量區(qū)分，殺菌用時(shí)一般為0.5～1.5小時(shí)左右锨间，巴氏殺菌溫度為85℃甩腻。

（5）殺菌完成后，通過(guò)奶泵將鮮奶打入到預(yù)冷罐中婿芝，預(yù)冷罐是使用冷水進(jìn)行預(yù)先降溫昭仲，然后打入到發(fā)酵罐中，添加相應(yīng)的菌種和發(fā)酵劑挨让，進(jìn)行酸奶發(fā)酵枚冗。

（6）整體運(yùn)行完成后，需要對(duì)設(shè)備進(jìn)行CIP清洗蛇损，所謂的CIP清洗赁温，全稱為Clean In Place，意思是原位清洗/在線清洗淤齐。

CIP清洗既不分解生產(chǎn)設(shè)備股囊，又可用簡(jiǎn)單操作方法安全自動(dòng)的清洗系統(tǒng)，幾乎被引進(jìn)到所有的食品更啄，飲料及制藥等工廠毁涉。CIP清洗不僅能清洗機(jī)器，而且還能控制微生物锈死。

CIP清洗系統(tǒng)贫堰，是由三個(gè)分別裝有弱酸水、弱堿水待牵、清水的儲(chǔ)罐以及水泵其屏、管道、閥門等組成缨该。通過(guò)三種液體的分別循環(huán)清洗設(shè)備偎行，使設(shè)備干凈無(wú)衛(wèi)生死角。原則上建議客戶采用CIP清洗系統(tǒng)饿遏，但是CIP清洗系統(tǒng)造價(jià)較高医狡，如果產(chǎn)量較低的話，客戶也可以選擇手動(dòng)清洗。