蒸餾酒:水果發(fā)酵后京多,在經(jīng)蒸餾所得的酒為蒸餾酒,如白蘭地基际、水果白酒等痛慷。
白蘭地(Brandy)是一種蒸餾酒,是以水果為原料袍砚,經(jīng)過發(fā)酵樱炬、蒸餾、儲(chǔ)藏而釀成槐伍。白蘭地可分為水果白蘭地(如蘋果白蘭地择绘、櫻桃白蘭地)和葡萄酒白蘭地兩大類毛彼,因?yàn)槠咸寻滋m地的數(shù)量,往往直接稱為白蘭地异凹。
白蘭地葡萄蒸餾酒指葡萄酒或經(jīng)發(fā)酵的葡萄皮渣經(jīng)過蒸餾而獲得的蒸餾液衫凭。
夏朗德壺式蒸餾器是銅制的。蒸餾壺及管路采用T2紫銅材質(zhì)努释,導(dǎo)熱性能良好碘梢。銅對(duì)原料酒的酸度具良好的抗性,可催化某些酯化反應(yīng)伐蒂。也可以使丁酸煞躬、已酸、癸酸逸邦、月桂酸等形成不溶性銅鹽而析出恩沛,去除酒體不良?xì)馕丁F浣Y(jié)構(gòu)主要包括:蒸餾鍋缕减、蒸餾器罩雷客、鵝頸、酒預(yù)熱器桥狡、冷凝器等部分組成搅裙。
夏朗德壺式蒸餾法包括兩次蒸餾。首先蒸餾葡萄酒原酒裹芝,以獲得低度酒部逮;然后再用低度酒蒸餾,以獲得白蘭地臀匹。
不同的蒸餾工藝對(duì)蒸餾設(shè)備的器形有不同的要求讲幌。對(duì)于專業(yè)的葡萄酒蒸餾設(shè)備咨詢山東天泰啤酒設(shè)備有限公司的工作人員。:(微信同號(hào))