黑豆微波熟化設(shè)備 豆類微波加熱烘焙設(shè)備
黑豆微波熟化設(shè)備 豆類微波加熱烘焙設(shè)備
微波殺菌設(shè)備有以下顯著一般點:
1、微波殺菌是 一種物理殺菌方法挚雾,它不需要添加化 學(xué)防腐劑就能夠殺滅細菌赔膳、霉菌和蟲 卵,以及病毒 等有害人體的微生物钩氓,它在殺滅有 害微生物過程中诸谨,不會對食品殘留毒性或 放射性物質(zhì) 的污染,一般無害织刹。也不會改變食品的色香味和營養(yǎng)成分颖脸。
2、在同樣殺菌溫度下佛岛,所需殺菌時間短翩赐,不需要預(yù)熱。如大腸桿菌殺滅時間約 30S键袱。在相同殺菌條件下燎窘,菌致死的溫度比較低,且殺菌效果還可以為顯著蹄咖。
3褐健、能同時對被殺菌物料表里實施整體殺菌,還可以大地縮短殺菌周期澜汤,并保證殺菌一致性蚜迅。
4、由于物料各部位殺菌的同時性俊抵,殺菌時間短谁不,能避免因長時間的加熱影響食品品質(zhì),一般 別是對不宜在較高溫度或較長加熱時間情況下進行殺菌的食品徽诲。 例如: 易揮發(fā)香辛成分的姜 粉刹帕、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對于既要保持色澤谎替、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的 物料偷溺,使用微波殺菌可取得一般好的效果。
5、 微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌婚廷。 包裝容器不能用金屬質(zhì)地的叶刮, 需用介質(zhì)材料, 一般用塑料軟包裝或玻璃藏苫,工程塑料質(zhì)地容器為宜搓捅。為防止在微波殺菌過程中漲袋,設(shè)備可 工業(yè)微波知識普及系列之醫(yī)藥 在工作倉內(nèi)施加壓力采用反壓殺菌工藝信炬,可防止?jié)q袋損失铆性。
常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo),對流或輻射方式將熱量從物料表面?zhèn)髦羶?nèi)部移蔼,要達到殺菌溫度跨溺,往往需要較長的時間。 微波殺菌是微波能與物料中細菌等微生物直接作用备饭,熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用惩投,達到快速升溫目的,處理時間大大縮短幼健。各種物料的殺菌時間一般在3到5分鐘兄存,殺菌溫度在70至90度。其特點:時間短卑雁,速度快募书。殺菌均勻*,低溫殺菌测蹲,物料不變性莹捡,保持營養(yǎng)成分和原來風(fēng)味,節(jié)能環(huán)保扣甲,設(shè)備操作簡單篮赢,可控性好,工藝文捶。