真空包裝豬蹄殺菌鍋
殺菌鍋是為了延長食品的保存期,需對食品進行高溫短時間殺菌或滅菌,既殺滅食品中可能的細菌,又保持食品的重要營養(yǎng)成份及食品的色香味不受損害北取。該系列殺菌鍋結構合理, 密封性好, 啟閉省力, 操作方便可靠. 并配有壓縮空氣管系, 以壓縮空氣的反壓力作用×只剩可應用于各種肉制品涯翠、豆制品、奶制品妓付、蛋制品憔吉、海產(chǎn)品、飲料制品滚胎、休閑食品等的殺菌肿讽、加工處理,農(nóng)副產(chǎn)品深加工的生產(chǎn)等。
設備原理：把熱水罐事先加熱到所需溫度田搏，通過循環(huán)水泵將鍋內(nèi)熱水進行循環(huán)加溫找田，使鍋內(nèi)產(chǎn)品在熱水噴淋和蒸汽的條件下進行高溫滅菌，使產(chǎn)品能保持原有的色澤着憨、口味和營養(yǎng)成分墩衙，且殺菌時間能提高一半的效率，同時節(jié)約能源享扔。
真空包裝豬蹄殺菌鍋
高溫殺菌不是指鹵制環(huán)節(jié)底桂，而是指要在包裝之后采用高溫滅菌鍋來殺菌，高溫滅菌鍋的保溫壓力要設定為為3兆帕惧眠，溫度為121℃籽懦，冷卻時反壓降溫，殺菌的時間依產(chǎn)品規(guī)模大小確定氛魁，溫度降到40℃以下后再出鍋暮顺。
一般都要選擇合適的包裝材料，再經(jīng)過121℃以上滅菌秀存，就可以在常溫下保存捶码，其保質期可長達6個月，這種包裝材料是非通透性材料包裝或链，需要耐高溫滅菌惫恼，常用的有、鋁箔嚎衡、玻璃罐以及聚偏二氯乙烯薄膜等垃燃。
罐頭食品的保質期很長，這是由其生產(chǎn)工藝所決定漓荞。罐頭食品是指將經(jīng)過處理的食品裝入包裝容器中介然，在經(jīng)過密封后殺菌掷锻，使罐內(nèi)食品中的微生物失活的同時，避免被外界微生物污染盗晨，因此能達到較長的食品保質期蔑来。
在罐頭食品的生產(chǎn)過程中，要使用的設備包括原料處理設備献鬼、配料及調(diào)味設備澈虱、裝罐設備、封口設備蜕逾、殺菌設備等等碘展。其中，殺菌設備是保障食品質量的關鍵設備之一挑庶。罐頭食品殺菌設備通常為熱殺菌為主言秸，通過高溫來對罐頭進行殺菌，殺菌介質包括飽和蒸汽迎捺、蒸汽空氣混合举畸、熱水等等。
