一、設(shè)備名稱：鹵煮線
（1）原理：
吊籃式蒸煮流水線灶芝，是引進*郑原，在原*的基礎(chǔ)上加以更改，符合國內(nèi)產(chǎn)品的需求夜涕，采用單個獨立吊籃犯犁，運行方式采用步進式輸送属愤，因此可保證吊籃的鹵煮時間一致，且不受時間長短的控制口迟，可實現(xiàn)長時間鹵煮岗命，全自動化生產(chǎn)、省事保蒲、省力品救。
（2）適應(yīng)范圍：
主要針對雞、鴨贼卿、魚他景、牛、羊彬率、豬肉托足、豆制品等各種類產(chǎn)品的鹵煮、入味署隔；我公司研發(fā)生產(chǎn)的全自動吊籃式鹵煮線妒穷，自動化程度高，且鹵煮均勻贿妹、保證所有產(chǎn)品鹵煮一致性橡舟；
（3）技術(shù)參數(shù)：
鹵煮產(chǎn)品：牛肉、羊肉劫瞳；
設(shè)計產(chǎn)量：根據(jù)客戶需求
外型尺寸：
鹵煮線：11000*1800*3500
框子尺寸：1000x600x1000
電源：380V /50Hz
輸送電機：0.75kw
提升電機：0.75kw
氣泵：0.75kw
溫度控制：50-100℃可控
鹵煮時間：根據(jù)產(chǎn)品工藝需要可調(diào)
運行速度：變頻調(diào)速
（3）吊籃式鹵煮線結(jié)構(gòu)優(yōu)點：
1倘潜、全自動化PLC控制，操作簡單志于；
2涮因、單個吊籃蒸煮物料，方便清洗伺绽、無衛(wèi)生死角养泡；
3、適合長時間鹵煮奈应，且鹵煮時間≤1min澜掩；
4、獨立的加料器杖挣、鹵煮均勻肩榕；
5、每個吊籃可拆卸方便清洗惩妇，對槽體也可進行性的清洗干凈株汉、衛(wèi)生；
（4）比較：
| 夾層鍋 | 網(wǎng)帶式鹵煮線 | 吊籃式鹵煮線 | |
| 人工 | ○ | ● | ● |
| 自動化 | ○ | ● | ● |
| 清洗方便 | ● | ○ | ● |
| 時間可控 | ● | ○ | ● |
吊籃式鹵煮線相對于夾層鍋操作復(fù)雜撤掀、費工狱槽、費力涨给，且相對于普通網(wǎng)帶式鹵煮線時間掌控不準(zhǔn)、且清洗難度大的缺點屿帕；
（5）具體特點
5.1鹵煮的一致性
鹵煮產(chǎn)品的產(chǎn)品特性念肆，主要的就是鹵煮的一致性，保證產(chǎn)品的整體質(zhì)量盗晓，因此我公司采用循環(huán)水泵將鹵水強制循環(huán)徊疆，鹵煮的管道采用天線式盤管，貫穿整個槽體待讲，保證槽體內(nèi)的鹵汁保持一致捎鹤；管道使用時間久秃标，會出現(xiàn)阻塞殃烤，因此管道需采用可拆卸式，方便管道的清洗篡话。
在產(chǎn)品鹵制過程中情誊，由于物料的堆積，會導(dǎo)致表面產(chǎn)品跟中心產(chǎn)品的鹵制口感镰矿、顏色不一致琐驴。特加入氣泵翻騰裝置，讓表面跟中心位置替換秤标、為保證鹵制的一致性绝淡。
5.2鹵煮料的加熱處理
鹵煮料的加熱，采用與槽體一體苍姜，外置的加熱槽牢酵，鹵煮出的鹵汁用循環(huán)水泵不斷的循環(huán)到槽體內(nèi)，避免鹵煮料污染產(chǎn)品衙猪。
5.3雜質(zhì)處理
產(chǎn)品在蒸煮鹵煮過程中馍乙，會出現(xiàn)泡沫型的雜質(zhì)，為避免雜質(zhì)污染產(chǎn)品垫释，因此需加過擋板過濾裝置丝格，將雜質(zhì)擋住并通過溢水口溢出到槽體外，進行集中處理棵譬。
5.4蜂窩板加熱方式
蜂窩板加熱方式相對于傳統(tǒng)的封閉管道加熱显蝌，因換熱面積的加大，加熱快速唠俄，是常規(guī)封閉管道加熱的一倍多惨浩。
蜂窩式加熱是附著在槽體的外部，不占用槽體內(nèi)的空間亮史，節(jié)省資源邪涕、提高利用率茄溢；
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