粘豆包/雙層水浴式殺菌鍋殺菌方式

1锉走、 熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻藕届。

2挪蹭、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫休偶，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點梁厉，所以這種方式熱分布不是均勻。

3踏兜、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上词顾，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面庇麦，所以不但溫度均勻*计技，而且升溫和冷卻速度迅速喜德，能全面、快速综非、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌沪择，特別適合軟包裝食品的殺菌。

粘豆包/雙層水浴式殺菌鍋基本知識　

1琴偿、殺菌鍋通過什么方式延長保質(zhì)期羞烘？

答：殺菌鍋通過將食品內(nèi)易繁殖的細菌孢子殺死，同時配合真空包裝阻斷細菌繁殖所需的氧氣來達到延長保質(zhì)期划葫。

2蝉陕、殺菌鍋的殺菌標準是什么？

答：殺菌鍋殺菌的產(chǎn)品必須達到商業(yè)無菌扶眼。

3拂极、什么是商業(yè)無菌？

答：商業(yè)無菌是指：不含危害公共健康的致病菌和毒素忍坯；不含任何在產(chǎn)品儲存猛珍、運輸及銷售期間能繁殖的微生物；在產(chǎn)品有效期內(nèi)保持質(zhì)量穩(wěn)定和良好的商業(yè)價值谁媳。

4陕匿、單層和雙層什么區(qū)別？

答：雙層上罐主要作用是產(chǎn)生蒸汽和儲存熱水克锣。如果您選擇電加熱茵肃，建議選擇雙層，節(jié)能袭祟。如果有蒸汽 可以選擇單層殺菌鍋验残，殺菌效果沒有區(qū)別。