扒雞殺菌鍋
① 系統(tǒng)是加壓的甩楷,傳遞溫度大大高于沸水锁荚。
② 系統(tǒng)使用某種介質(zhì)(稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì))作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具蔫狰。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水(容器全部浸沒在水中滴练、水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物芋妻。
③ 殺菌鍋的作業(yè)必須適當(dāng),以確保容器經(jīng)殺菌后達(dá)到商業(yè)無菌摊桅。
熱水旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋采用高溫高壓的熱水對多種食品的高溫快速殺菌處理昭礁,食品在裝置內(nèi)連續(xù)緩慢回轉(zhuǎn),使其傳遞更迅速均勻藻丢,大大縮短整個(gè)殺菌過程的時(shí)間剪撬,從而達(dá)到高溫短時(shí)殺菌處理。同時(shí)悠反,可避免食品周圍產(chǎn)生過熱現(xiàn)象残黑。
溫度控制系統(tǒng)可靈活地根據(jù)不同包裝物的特點(diǎn)進(jìn)行自動控制,壓力控制系統(tǒng)配合標(biāo)準(zhǔn)模式自動調(diào)整壓力斋否,根據(jù)不同情況梨水,進(jìn)行反壓較正,對防止容器的變形和破損茵臭,提高成品率十分有利疫诽。可以通過對T-t,P-t記錄曲線的分析筆檢查旦委,可以有效地進(jìn)行生產(chǎn)和品質(zhì)管理奇徒。
扒雞殺菌鍋