高壓鍋又叫壓力鍋薯荷，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，于1679年由法國物理學(xué)家帕斯卡發(fā)明咆比。 高壓鍋的原理很簡單戒舆，因?yàn)樗姆悬c(diǎn)受氣壓影響，氣壓越高扩芋，沸點(diǎn)越高睦柏。在高山、高原上聪痢，氣壓不到1個大氣壓赶馍，不到100℃水就能沸騰。在氣壓大于1個大氣壓時翼袒，水就要在高于100℃時才會沸騰摘甜。人們現(xiàn)在常用的高壓鍋就是利用這個原理設(shè)計(jì)的。高壓鍋把水相當(dāng)緊密地封閉起來，水受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的蒸汽不能擴(kuò)散到空氣中没隘，只能保留在高壓鍋內(nèi)懂扼，就使高壓鍋內(nèi)部的氣壓高于1個大氣壓禁荸，也使水要在高于100℃時才沸騰右蒲，這樣高壓鍋內(nèi)部就形成高溫高壓的環(huán)境，飯就容易很快做熟了赶熟。當(dāng)然瑰妄，高壓鍋內(nèi)的壓力不會無限地上升，高壓鍋的排氣裝置會在氣壓達(dá)到一定程度時把蒸汽排出映砖，保證使用安全间坐。 構(gòu)造： 由鍋身、鍋蓋邑退、易熔片竹宋、放氣孔、安全閥和密封膠圈組成 易溶片的安裝是為了防止安全閥出現(xiàn)故障而起備用保險(xiǎn)作用的地技，它是用熔點(diǎn)較低的鋁合金材料制成的蜈七。一旦安全閥失效，鍋內(nèi)壓強(qiáng)過大墅纲，溫度也隨之升高薛津，當(dāng)溫度達(dá)到易溶片熔點(diǎn)時，再繼續(xù)加熱易溶片開始溶化游淆，鍋內(nèi)氣體便從易溶片噴出症妻，使鍋內(nèi)壓強(qiáng)減小，從而防止爆炸事故的發(fā)生擎丘。
使用方法：
壓力鍋只有在正確使用的情況下才顯示出它的優(yōu)點(diǎn)追临，并經(jīng)久耐用，使用該鍋應(yīng)按照如下方法進(jìn)行边久。
1.擦油
未經(jīng)使用的新鍋珠慧，密封圈彈性較高，請按圖箭頭所示部位施旱，即鍋身牙的上唬辛、下面加少量食物油，以利于初次開合乌迎。每次使用前應(yīng)將鍋蓋泉扛、鍋身及手柄等清洗干凈，便于合蓋区转。
2.放食物
放食物時苔巨，食物和水均不得超過鍋容量的五分之四，水或湯均不得少于400毫升（約兩碗）
3.合蓋
（1）合蓋前應(yīng)先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔侄泽，安全閥是否完好礁芦，浮子活動是否上下自如，并處于落下位置悼尾。
（2）將鍋蓋平放于鍋身上固定鍋身柿扣，讓鍋蓋按圖所示順時針方向旋轉(zhuǎn)，直*闺魏、下手柄*重合為止未状，這時正好移到工作位置，浮子閥已*露出析桥。
4.加溫
合蓋后即可用旺火加溫司草，見有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時，再將限壓閥扣到排氣管上泡仗，隨后浮子便會升起埋虹，直至排氣管“嘶嘶”排氣后，可適當(dāng)降低爐溫裁愉，保持排氣至烹調(diào)完畢驳辖。
5．冷卻，放氣
烹調(diào)完畢后锹鹉，可在室溫下進(jìn)行自然冷卻乙遵，如要立即食用，可采用強(qiáng)制冷卻方法（即用水淋或浸于水中）降壓塑满，冷卻完畢后轮庵，即可輕提出限壓閥，將剩余氣體放掉硫联。 6．開蓋
見排氣管沒有蒸氣排出沦靖，浮子落下，即可按逆時針方向開蓋援仍。若浮子未落下防偿，證明鍋內(nèi)尚存壓力，這時氣壓連鎖裝置將起保險(xiǎn)作用妖坡，是無法打開鍋蓋的窗悯，切勿強(qiáng)硬開蓋。應(yīng)用筷子將指示閥往下壓偷拔，使鍋內(nèi)余氣排清蒋院，方可開蓋。 易熔片的拆換方法 為了確保壓力鍋使用安全莲绰，避免易熔片因材質(zhì)變化而引起的失效欺旧，即使在正常使用情況下姑丑，易熔片保險(xiǎn)閥中的易熔片亦要每半年更換一次，更換方法如下： 1.用螺絲刀將小螺堵旋出辞友； 2.將鍋蓋反過來栅哀，在桌上輕碰幾下，將易熔片震落称龙； 3.擰回小螺堵留拾。 彈簧保險(xiǎn)閥的拆換方法 彈簧保險(xiǎn)閥的使用壽命較長，一般不用拆開茵瀑。平常使用间驮，請順便拉一下提環(huán)躬厌，以保證暢通煤蔚。若確因漏氣或失效時，請按圖解的順序拆洗或更換坠狈。 將鍋蓋放正谦枢，用工具或手將螺帽擰出，后將提環(huán)拆出墙冻，再拆出閥芯及彈簧怕茉，清洗完畢后按相反的順序裝回即可，請注意不要漏裝紙墊奏尽。 浮子閥的密封膠圈的拆換方法： 如密封膠圈發(fā)生破損漏氣時榨豹，請按如下方法更換： 用一手輕輕按住閥桿，再用另一手按逆時針方向擰出螺母菠珍，取出壞膠圈樱搪，換上新的膠碗，再按順時針方向擰回螺塞即可阴香。 防堵罩的使用維護(hù)方法： 為了確保防堵罩孔洞的疏通及壓力鍋的衛(wèi)生离秸，于每次使用完畢后，應(yīng)拆開防堵罩進(jìn)行清洗恳蹲，方法如下： 1.拆防堵罩時虐块，將防堵罩的外罩逆時針方向擰轉(zhuǎn)45度角即可取出。 2.清洗完畢嘉蕾，按順時針方向?qū)⑼庹盅b回即可
高壓鍋給人們帶來了既方便又快捷的生活贺奠。
