黃花菜又金針菜、檸檬萱草对供、忘憂草位他，屬于百合科多年生草本植物〔。花葶長短不一亡谭，花梗較短，花果期5月---9月惧梦。黃花菜是我們所熟悉的素食佳肴奶堵，也是我國zhu 名的傳統(tǒng)干菜。新鮮的黃花菜不宜多吃眶侣，如果想吃新鮮的黃花菜必須將新鮮的黃花菜用開水焯幾分鐘啸业，再用涼水浸泡一下，使其所含的*充分溶于水中夷著，以免中毒宿柜。

       黃花菜的加工藝及步驟：
      黃花菜的采收，當(dāng)花蕾接近開放時(shí)應(yīng)及時(shí)采摘望星，采摘時(shí)不要把花柄梗連花蕾一起折下來霹补，不要掰斷花枝和折斷幼蕾。采收黃花菜時(shí)一般選擇下午采摘浸萤，陰雨天不家采摘十匆，采摘后5個小時(shí)內(nèi)必須加工。如果放置太久漱竖，遇適宜的溫度花蕾會在酶的作用下轉(zhuǎn)化養(yǎng)分而逐漸開放禽篱， 則影響干制品質(zhì)畜伐。

       采摘回來的黃花菜應(yīng)及時(shí)加工處理，首先應(yīng)該對黃花菜進(jìn)行篩選躺率，去除雜質(zhì)挑選出已開放的花蕾玛界，將挑選好的花放置在籠屜上，先用大火將水燒開然后迅速上籠悼吱，等冒出蒸氣后改用文火在蒸10分鐘左右即可出籠慎框。大火熱蒸處理是黃花菜干制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，使酶類受熱變性抑制其活性后添。

       熱蒸程度一般掌握在花蕾“里生外熟”約五成熟即可笨枯， 人工干燥比自然干燥可稍生一些。要求出籠的花蕾黃亮遇西，呈淡黃色而不發(fā)綠馅精，花蕾上布滿小水珠。出籠后堆放厚度比鮮菜堆放時(shí)減少1/3粱檀，手捏略帶綿軟而又有韌性洲敢，用筷子夾起花蕾中部時(shí)，兩端稍向下彎曲牙饲。熱蒸后稍生的黃花摆采， 迅速揀出單獨(dú)放置在容器內(nèi)蒙嚴(yán)，用余熱使其達(dá)到要求舀鼎；如果還仍欠熟选从，可挑揀出再蒸。蒸好后可放置在通風(fēng)蔭涼處自然冷卻园桑， 如果有條件可將離鍋籠屜不倒騰黃花冷卻麦咪，冷卻和晾花時(shí)間約4小時(shí)即可轉(zhuǎn)入烘曬。

       凌科黃花菜空氣能熱泵的烘干工藝好下：
      將蒸好的黃花菜按5千克／平方米放入托盤中擺好放入推車架合圃，推入80度的烘房中稽橱，由于黃花菜大量吸熱，烘房溫度會降至60～65℃砂猿，保持此溫度10～12小時(shí)谷庐，然后自然降溫至50℃，直至烘干為止铲醉。烘干期間注意排濕拘绳，保持65%以下的相對濕度。脫水后的黃花菜用手握緊不發(fā)脆脆丁， 松手后又能自然散開世舰，以相互之間不粘連為宜。如果再將干燥的黃花菜略曬，可改善色澤跟压。