主要應(yīng)用：含有水分的蒸煮步氏、烹飪熟食品，如快餐徒爹、面包荚醒、蒸煮薯類、熟肉類隆嗅、豆制品類界阁、炒菜等侯繁；

熟食品真空快速冷卻機(jī)主要特點(diǎn) ：
1、冷卻時(shí)間短泡躯，熟食品從 90 ℃ 冷卻到常溫只需要 10--15 分鐘贮竟， 10 ℃ 以下需 25 分鐘。
2精续、冷卻過程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生坝锰，沒有細(xì)菌污染粹懒。
3重付、冷卻溫度均勻，真空槽內(nèi)食品的溫度凫乖，一直保持均勻下降狀態(tài)涵店。
4、按需要改變冷卻溫度馅拥，可方便地通過調(diào)節(jié)真空度卫跺，得到熟食品冷卻所需的溫度。
5肯窜、提高熟食品質(zhì)量钥忌，防止高溫下的食品氧化，避開30--70 ℃細(xì)菌繁殖期纹茫。
6虏爸、占地面積小 ，運(yùn)行時(shí)不產(chǎn)生污染自古，可直接裝置在熟食品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)角雅。

應(yīng)用實(shí)例
作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷鏈中主要環(huán)節(jié)的真空冷卻技術(shù)，近些年來在已得到廣泛應(yīng)用价秉，取得了明顯的效果材光。它可在水果、蔬菜和花卉采收后消除田間熱鹦赎、
降低呼吸強(qiáng)度等生理活動(dòng)和物理變化谍椅，在采后20-30分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻，從而減少和抑制微生物繁殖古话、殺滅害蟲毯辅，大大降低腐爛率，保持產(chǎn)品原有色煞额、
香思恐、味和營(yíng)養(yǎng)成份，延長(zhǎng)保鮮期及貨架壽命膊毁。

謳科公司生產(chǎn)的真空快速冷卻機(jī)正是針對(duì)國(guó)內(nèi)外 市場(chǎng)需求應(yīng)用真空預(yù)冷技術(shù)研制開發(fā)的*產(chǎn)品胀莹，采用機(jī)基跑、電、氣聯(lián)合控制描焰，
有可編程序控制器(PLC)人機(jī)界面的對(duì)話有果蔬和熟食品兩大類媳否；前者主要用于生鮮蔬菜、水果荆秦、鮮切花.食用菌等篱竭，
后者主要用于高溫蒸、煮蚜宠、炒厘乱、炸以及烘焙的熟食品快速冷卻，如熟肉制品极炎、豆制品潭女、快餐、米飯嫩柑、饅頭捍秃、包子、水餃等舌捡。

冷卻特點(diǎn)
真空快速冷卻是利用果蔬或食品的水分在低壓下汽化帶走熱量的原理印洒，使其迅速冷卻降溫。它具有其它冷卻方法所不具備的諸多特點(diǎn)：

冷卻速度快渐位，只需30左右分鐘瞒谱，強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷需要5小時(shí)，冷庫(kù)需要10小時(shí)以上堆鸦；
冷卻均勻镊鹊，品質(zhì)高。在真空中從食品表面到心部冷卻溫度均勻烛芬，不會(huì)外冷內(nèi)熱隧期；
即使冷卻前放入真空箱各部分物料的溫度不同，真空冷卻后赘娄，各部分溫度均勻仆潮；
冷卻在真空環(huán)境下進(jìn)行，潔凈衛(wèi)生遣臼，免受空氣污染性置；
冷卻后，果蔬鮮度揍堰、色度鹏浅、味覺良好，貯藏時(shí)間長(zhǎng)屏歹；
真空冷卻有利于乙烯等有害氣體的排除隐砸，還可以殺死部分害蟲之碗，從而延長(zhǎng)果蔬保質(zhì)期。
高溫熟食品冷卻時(shí)季希，由于冷卻速度快褪那，可以*限度地避免食品在20-60~C細(xì)菌繁殖溫度帶，避免使用防腐劑既芯，延長(zhǎng)保質(zhì)期 喷围。