香菇醬牛肉醬電氣兩用高溫殺菌鍋由鍋體较搔、鍋蓋、開啟裝置缔道、鎖緊楔塊屈淫、安全聯(lián)鎖裝置、軌道享甸、滅菌筐截碴、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈枪萄，密封可靠隐岛，使用壽命長猫妙。

以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大聚凹，熱效率高割坠、加熱均勻、液料沸騰時間短妒牙、加熱溫度容易控制等特點彼哼。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥湘今，外型美觀敢朱、安裝容易、操作方便摩瞎、安全可靠拴签。          香菇醬牛肉醬電氣兩用高溫殺菌鍋分類：

從控制方式上分有四種:

1、手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制磕糙，包括加水劫陌、升溫、保溫晶睦、降溫等工序碱框。

2、電氣半自動控制型：壓力由電接點壓力表控制爱茫，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃）册灾，降溫過程由人工操作。

3慰沸、電腦半自動控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進(jìn)行處理拷拗，可以儲存殺菌工藝，控制精度高栓堕，溫控可達(dá)±0.3℃于嚼。

4、電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制裤爆，可以儲存殺菌工藝，操作工只需按啟動按鈕即可渺蒿，殺菌完畢后自動報警痢士，溫控精度可達(dá)±0.1℃。

從殺菌方式上分有三種：

1茂装、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡怠蹂，這種方式熱分布比較均勻。

2少态、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水城侧，而是直接進(jìn)蒸汽升溫易遣，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點，所以這種方式熱分布不是均勻嫌佑。

3豆茫、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中屋摇，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面揩魂，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速炮温，能全面火脉、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌茸汇，特別適合軟包裝食品的殺菌品糯。

淋水式殺菌又可分為淋水回轉(zhuǎn)式；淋水靜止式居饵；脈動側(cè)噴淋水式等 蛔交。

產(chǎn)品優(yōu)點：

1.本設(shè)備提高產(chǎn)量，節(jié)約能源和時間法简，為用戶節(jié)約設(shè)備投資及降低了生產(chǎn)成本荡唾。

2.自動切換鍋內(nèi)水流方向，溫度均勻*蓝鹿。

3.高溫短時間雙鍋交叉滅菌矩允，節(jié)約時間、節(jié)約能源贰往、省人工赵椰。

4.全程電腦自動化控制，無需人工操作伊厉。

5.采用溫度薄膜調(diào)節(jié)閥自動調(diào)節(jié)鍋內(nèi)溫度姜钳，殺菌精確度高。

6.測量F值功能形耗。

7.根據(jù)不同產(chǎn)品設(shè)定多種專職滅菌公式哥桥。

操作說明：

一般食品廠對包裝好的產(chǎn)品作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣實現(xiàn)反壓殺菌激涤。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行拟糕，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時倦踢，由于加熱使溫度升高送滞，包裝袋內(nèi)的壓力會超過袋外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此隧期，為了避免殺菌時包裝物內(nèi)增壓而損壞忿奈，必須施加反壓力，即是壓縮空氣通過鍋內(nèi)增加壓力衍锚，防止包裝物損壞褂微，其操作情況分述如下：

由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體功蜓，況蒸汽本身又具有一定的壓力，因此蕊梧，在殺菌時升溫過程中划搓，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時配亮，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)验脐，使鍋內(nèi)增加0.15～0.2Mpa。待經(jīng)過殺菌后增荐，降溫冷卻時织活，停止供應(yīng)空氣，將冷卻水壓入噴水管贯森。由于鍋內(nèi)溫度下降稼那，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償沛目。

在殺菌過程中搞吱，應(yīng)注意初排氣，進(jìn)而泄氣莲赐，使蒸汽流通硼县。亦可每各10分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換访递』耷叮總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行拷姿，殺菌溫度的高低惭载，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由不同產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定响巢。