牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧探快，攜帶方便鹤曼，并且有豐富的營(yíng)養(yǎng)。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”榨狐。

牛肉干的歷史沉淀很深很長(zhǎng)暇创，不是一個(gè)新品類，也不需要更多的市場(chǎng)培育和消費(fèi)引導(dǎo)咱漱，不用擔(dān)心被別的產(chǎn)品所替代屈腻。就國(guó)內(nèi)休閑牛肉產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，許多企業(yè)已經(jīng)存在十幾年温履，但牛肉干市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)依然不夠激烈姑王。雖然企業(yè)數(shù)量很多，但由于布局分散亥护，大多數(shù)企業(yè)銷售半徑很小盆战。產(chǎn)業(yè)鏈不完整，迫使企業(yè)的銷售半徑只能維持在一定區(qū)域疙岂，能夠在全國(guó)市場(chǎng)的產(chǎn)品尚未出現(xiàn)坡疼，所以這個(gè)產(chǎn)品始終局限為一種土特產(chǎn)。

牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸衣陶，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味柄瑰，又久存不變質(zhì)。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時(shí)間,曬干時(shí)還得考量日照的時(shí)間剪况，道道工序都得緊密把關(guān)教沾。

首先，微波設(shè)備可以用于生肉的脫脂译断，無(wú)論是牛肉還是別的肉類授翻，在鹵煮加工前都可以先通過(guò)微波設(shè)備進(jìn)行脫脂，脫脂后肉類脂肪含量變低孙咪，更好的提升了口感堪唐，同時(shí)也符合現(xiàn)在人們追求的低油脂健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)。

其次，微波設(shè)備主要的應(yīng)用還是在于牛肉的烘干上淮菠，生牛肉經(jīng)過(guò)脫脂男公，切塊，入味后合陵，直接擺放在微波熟化設(shè)備的進(jìn)料口码完，經(jīng)過(guò)3-5分鐘的微波熟化，紅外高溫上色玉唉，成型的牛肉干就制作完成了银悄，經(jīng)過(guò)微波加工的牛肉熟化速度快，是傳統(tǒng)制作方式所不能比的婚拭。

再次淫雾，微波具備殺菌功能，在生產(chǎn)過(guò)程中就起到了一定的殺菌效果郊蹈。但是考慮到后期包裝過(guò)程中有二次污染厢卖，很多客戶會(huì)在包裝完成后，再次通過(guò)微波進(jìn)行*的殺 菌房肿。因?yàn)槲⒉?/span>菌屬于低溫殺菌，不會(huì)讓成品再次經(jīng)受高溫產(chǎn)生回爐的效果朵聪，所以微波殺菌不會(huì)影響成品的口感暗环，不會(huì)破壞品質(zhì)，是食品殺菌的*亮花。