魚肉塊電加熱殺菌鍋由鍋體磺送、鍋蓋、開啟裝置灿意、鎖緊楔塊估灿、聯(lián)鎖裝置、軌道脾歧、蒸汽噴管及若干管口等組成甲捏。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,密封可靠鞭执,使用壽命長司顿。殺菌鍋主要用于食品行業(yè).醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域。
在魚肉塊電加熱殺菌鍋食品高溫殺菌工作過程中兄纺,殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌大溜,此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的毒素,其屬耐熱性厭氧菌估脆,在121℃環(huán)境中三分鐘將失去生物活性钦奋,在100℃環(huán)境中6個(gè)小時(shí)左右失去生物活性。當(dāng)然疙赠,溫度越高付材,該病菌存活時(shí)間越短。經(jīng)科學(xué)檢測鼠废,在121℃時(shí)殺菌較為適宜帜焰,此時(shí)包裝物有很好的耐熱性,而且食品口感也較為良好络蜘。121℃殺菌時(shí)味爷,食品中心F值達(dá)到4,食品中就不會(huì)檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌与沪,達(dá)到了商業(yè)無菌的要求嫩属。所以咱們給肉制品進(jìn)行殺菌,溫度一般都會(huì)控制在121℃左右陨柴,溫度太高對食品的風(fēng)味是會(huì)產(chǎn)生不良影響的瞄惑!
基于以上特點(diǎn),這就要求廠家:
1苞番、第一要做好整個(gè)食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性撕拇,保證每袋食品在裝袋前的細(xì)菌初始量相等,這才能保證既定的殺菌公式的有效性垃散。
2豌熄、第二就要求有性能穩(wěn)定、控溫精確的殺菌設(shè)備物咳,*锣险、誤差極小的執(zhí)行既定的殺菌公式,保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性览闰、統(tǒng)一性芯肤。