真空滾揉機(jī)的種類很多兴题,目前市場(chǎng)上的型號(hào)區(qū)分主要是根據(jù)其容積來(lái)區(qū)別,根據(jù)通用標(biāo)準(zhǔn)主要有50L型抽胁、100L型噩檬、200L、300L型喜即、500L型肾轨、600L型初禁、800L型、1000L型档徘、1200L型棘魏、1600L型等不同型號(hào)的真空滾揉機(jī)。每種型號(hào)的加工量是多少呢宝各?
下面按照300L型真空滾揉機(jī)舉例示范規(guī)格:300L(升)1升=1公斤烹豫,標(biāo)準(zhǔn)加工量按照滾揉機(jī)300L的70%容積算300LX 70%=210公斤
無(wú)論哪種型號(hào)規(guī)格的滾揉機(jī),都有工作總時(shí)間婴削、工作量時(shí)間廊镜、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié)控制,有些滾揉機(jī)還具有正轉(zhuǎn)反轉(zhuǎn)時(shí)間控制唉俗。
低溫火腿原料肉滾揉時(shí)的 溫度是0~3℃嗤朴,而在滾揉過(guò)程中肉會(huì)升溫,因此虫溜,除了具備冷卻功能的真空滾揉機(jī)外雹姊,真空滾揉機(jī)必須安置在0~3℃的冷卻庫(kù)內(nèi),才能阻止原料肉的升溫衡楞,保證滾揉質(zhì)量吱雏。