1.全自動不銹鋼低溫果蔬油炸機(jī)的組成系統(tǒng)包括真空油炸釜膳灶、油循環(huán)加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)立由、水汽捕集系統(tǒng)轧钓、液壓系統(tǒng)、自動脫油系統(tǒng)锐膜、電氣控制系統(tǒng)毕箍。真空油炸機(jī)可油炸各類果蔬弛房、海鮮、肉類等食品而柑,它在低溫(80-120°C)對食品進(jìn)行油炸文捶、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞媒咳,炸食品不易褪色粹排、變色、褐變伟葫,使炸出來的產(chǎn)品保持了原味恨搓,原色,酥脆片酒旷,營養(yǎng)不流失雳犹。使用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱渡表。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性娶讽,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水赐罪,這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮涉等。
2.全自動不銹鋼低溫果蔬油炸機(jī)的工藝流程:果蔬原料—預(yù)處理(清洗、分選详础、去皮程挑、切割、去核)—浸泡護(hù)色(切割后浸泡隔絕氧氣普易,可選用浸泡池)—漂燙殺青—浸漬入味—脫水—速凍—真空油炸脫油—調(diào)味—包裝—成品臊耳。