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豆腐皮機工藝:
1耳高、泡豆
挑選優(yōu)質大豆,將豆子與飲用水按照1::12的比例浸泡所踊,泡豆的時間一般夏季需要6-8小時泌枪,冬季需要12個小時左右概荷,胚芽鼓起來,黃豆面光滑碌燕,有一定的硬度即可误证。把泡好的豆子撈到框內(nèi),做磨漿前的準備工作预旺!
2棕凉、磨漿:自動分離豆?jié){與豆渣。
3浪熙、煮漿:磨出的豆?jié){會有泡泡桃镐,可添加適量的消泡劑來消除泡泡。用的是蒸汽加熱的方式锨蹄,蒸汽加熱可以使豆?jié){受熱均勻杈鸵,煮出的豆?jié){豆香味更加濃郁,煮漿要煮開保持溫度為100℃左右努墩,時間大約為12左右吠冒。
4、點腦
煮完漿后將漿從加熱桶內(nèi)倒入錐形桶里引晌,豆?jié){降到90-80℃時焙恬,把表面油皮揭出后,即可點腦(分為鹵水點腦和石膏點腦)
5赌骏、上布琢窗,開始運行,閥門決定薄厚的程度记罚,機器自動攪腦墅诡,自動吸腦,潑腦桐智,送料,保證生產(chǎn)速度和質量烟馅。
6说庭、壓機用的是自動氣壓皮機。把自動折疊好的帶布豆腐皮郑趁,套好壓箱刊驴,墊好擠壓板,開動電機寡润,開始擠壓捆憎。
7、扒皮
將壓好的豆腐皮放到扒皮機上進行扒皮分為單扒皮機和雙扒皮機梭纹。脫皮機滾動毛刷的摩擦作用躲惰,使包布脫下來致份,豆腐皮隨滾筒毛刷剝下來,整理后即為成品驳达。
8挣仅、攤晾:將帶有余溫的豆腐皮成品放大架子上張開攤晾。
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