具體來說，冷凍雞就是把經(jīng)過屠宰的雞快速降溫使其凍結(jié)沽怪，然后置于-18℃條件下儲(chǔ)存看锉。而冰鮮雞是把屠宰后的雞通過冰水冷卻、風(fēng)冷等方式降至0℃～4℃塔鳍，在后續(xù)的包裝伯铣、加工、流通和零售過程中始終保持0℃～4℃的溫控條件轮纫。

由此看來腔寡，冰鮮食品的保鮮期比冷凍食品要短，需要盡快從生產(chǎn)地運(yùn)達(dá)目的地掌唾，甚至還需要空運(yùn)放前，因此，物流成本較高糯彬，價(jià)格自然也比冰凍食品貴凭语。

冷柜，是冰箱撩扒、冷藏柜的稱呼似扔。優(yōu)質(zhì)的冷柜全部蒸發(fā)管都采用優(yōu)質(zhì)銅盤管并處理成寬面異形。不銹鋼板表面光潔好搓谆，整板厚薄均勻弯棠，采用適當(dāng)?shù)暮穸燃缺ＷC使用壽命*，又使冷柜外觀平整結(jié)實(shí)巧鉴。銅管比鋁管或復(fù)合管的傳冷效果好笋据，耐腐蝕性好，優(yōu)質(zhì)銅盤管具有管內(nèi)潔凈度高贵埋，管接頭少的優(yōu)點(diǎn)下碗，可有效防止制冷系統(tǒng)內(nèi)漏或堵塞的故障。將圓形管處理成矩形举影，使蒸發(fā)管與傳冷的內(nèi)膽接觸由點(diǎn)接觸變成面接觸僵棍，擴(kuò)大了傳遞面積，能加快制冷速度项起。

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