鹵味燒雞高溫殺菌鍋是利用飽和蒸汽或高溫?zé)煔鈱?duì)罐頭類產(chǎn)品進(jìn)行高溫高壓處理，殺滅食品中的微生物绰尖，破壞生物酶并對(duì)耐熱孢子的活力起到滅殺作用妙散，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌。在使用的過(guò)程中應(yīng)該注意一些問(wèn)題吹磕，確保殺菌*组救。
鹵味燒雞高溫殺菌鍋使用過(guò)程中應(yīng)注意：
1、根據(jù)自己的生產(chǎn)工藝殺菌條件和殺菌鍋的型號(hào)選擇制定相關(guān)的操作流程胚高。
2、殺菌之前缔直，應(yīng)該有專業(yè)的操作工檢查食品的初溫是否符合殺菌工藝流程的規(guī)定溫度抛虏。如果符合，則進(jìn)行正常的殺菌套才，如果不符合迂猴，則需要將待殺菌的食品進(jìn)行加溫慕淡，預(yù)熱5分鐘后在進(jìn)行送入殺菌鍋殺菌。
3沸毁、殺菌時(shí)峰髓，殺菌籠上要放置熱敏指示紙，用于區(qū)分食品是否殺菌息尺；同時(shí)携兵，在整個(gè)殺菌過(guò)程中，如果出現(xiàn)停電搂誉、停氣或者其他意外事故徐紧，應(yīng)該暫停殺菌及時(shí)處理事故，然后根據(jù)情況再?zèng)Q定是否繼續(xù)殺菌或冷卻后再重新進(jìn)行殺菌的流程炭懊。
4并级、為了減少食品中微生物的繁殖，從密封到殺菌的時(shí)間不能超過(guò)1個(gè)小時(shí)侮腹，
殺菌完成之后迈窗，要將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面進(jìn)行清洗干凈，外漏加工表面刷以防止鍋體表面銹蝕栋灿，安全檢測(cè)控制儀表要罩封保存惑妥。
5、要定期進(jìn)行檢查锣石，至少每半年進(jìn)行一次外部檢查盹斟，按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，檢查報(bào)告也要進(jìn)行存檔浆酝。
殺菌鍋的操作方法及工作流程：
