速凍薯條加工生產(chǎn)線由諸城市億拓食品機械有限公司專業(yè)加工定做，每臺設(shè)備均采用sus304食品級不銹鋼板材哩讶，符合食品衛(wèi)生安全要求甲祖，可以根據(jù)產(chǎn)量的大小進行設(shè)備尺寸的匹配

大產(chǎn)量的速凍薯條加工作業(yè)，加工工藝中有油炸工藝誊配，也有將油炸工藝省去的鞍伟，一般都是根據(jù)自己的加工要求來進行加工定做，根據(jù)產(chǎn)量的大小來決定生產(chǎn)線的尺寸请状，每一臺設(shè)備都是經(jīng)過我們精心打造的

速凍薯條加工設(shè)備整條生產(chǎn)線采用sus304食品級不銹鋼板材加工制造秀吧，符合食品衛(wèi)生安全要求，*铝儒，值得信賴

小型速凍薯條加工設(shè)備是一整套全自動的加工生產(chǎn)線醒腹，對原材料土豆進行生產(chǎn)線加工作業(yè)，后成品為速凍薯條

小型速凍薯條加工設(shè)備工藝流程：

鮮薯撿選---清洗---去皮---切條或切片---漂燙---干燥---油炸---油炸---預(yù)冷---速凍---包裝---冷 卻

加工工藝：

（1）鮮薯揀選：選擇外觀無霉爛抬邑、無蟲眼漆暑、無變質(zhì)、芽眼淺挎狸、表面光滑的土豆扣汪，剔除綠色生芽、表面干縮的土豆锨匆。

 生產(chǎn)前應(yīng)進行理化指標的檢測崭别，理化指標的好壞直接影響著成品的色澤，土豆的還原糖含量應(yīng)小于0.3%恐锣，若還原糖含量過高茅主，則應(yīng)將其置于15—18℃的環(huán)境中，進行2-4周的調(diào)整。

（2）清洗：借助水力及螺旋結(jié)構(gòu)的作用诀姚，將土豆清洗干凈响牛。

（3）去皮：為了提高生產(chǎn)能力、保證產(chǎn)品質(zhì)量赫段，宜采用機械去皮或化學去皮呀打，去皮時應(yīng)防止去皮過度，增加原料消耗糯笙，影響產(chǎn)品質(zhì)量贬丛。

（4）切條（片）：去皮后的土豆用水沖淋，洗去表面粘附的土豆皮及殘渣夯铡，然后用輸送帶送入切片機切成條或片坊秉，產(chǎn)品厚度應(yīng)符合質(zhì)量要求。一般為1.5-2.0mm闷墅，土豆條一般選擇8mm左右前忿。

（5）漂燙和熱燙：漂洗的目的是洗去表面的淀粉，以免油炸過程中出現(xiàn)產(chǎn)品的粘結(jié)現(xiàn)象或造成油污染熙屁。熱燙的目的是使土豆條（片）中的酶失活扁奢，防止酶促褐變產(chǎn)生而影響產(chǎn)品品質(zhì)。采用的方法有化學方法和物理方法肥稠，化學方法采用化學溶液浸泡我昵，物理方法即采用85-90℃的熱水進行漂燙埋署。

（6）干燥：干燥的目的是出去土豆表面多余的水分玫桅，從而在油炸的過程中減少油的損耗和分解，同時使漂燙過的土豆保持一定的脆性绷匀。但應(yīng)注意避免干燥過度而造成粘片哭振，通常采用壓縮空氣進行干燥。

（7）油炸：干燥后的土豆條由輸送帶送入油炸設(shè)備進行油炸楔绞，油溫控制在1470-180℃结闸，油炸時間為1min左右。

（8）速凍：油炸后的產(chǎn)品經(jīng)過預(yù)冷后經(jīng)入速凍機速凍酒朵，速凍溫度控制在-36℃以下桦锄，保持土豆產(chǎn)品的中心溫度在18min，內(nèi)降至-18℃以下蔫耽。

冷藏：速凍后的土豆成品應(yīng)將迅速裝袋结耀、裝箱，然后在-18℃以下的冷凍庫內(nèi)保存

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