大產(chǎn)量的速凍薯?xiàng)l加工作業(yè)甘耿，加工工藝中有油炸工藝，也有將油炸工藝省去的竿滨，一般都是根據(jù)自己的加工要求來(lái)進(jìn)行加工定做佳恬，根據(jù)產(chǎn)量的大小來(lái)決定生產(chǎn)線的尺寸，每一臺(tái)設(shè)備都是經(jīng)過(guò)我們精心打造的
速凍薯?xiàng)l加工設(shè)備整條生產(chǎn)線采用sus304食品級(jí)不銹鋼板材加工制造于游，符合食品衛(wèi)生安全要求毁葱，*，值得信賴
速凍薯?xiàng)l加工成套設(shè)備是一整套全自動(dòng)的加工生產(chǎn)線贰剥，對(duì)原材料土豆進(jìn)行生產(chǎn)線加工作業(yè)倾剿，后成品為速凍薯?xiàng)l
速凍薯?xiàng)l加工成套設(shè)備工藝流程：
鮮薯?yè)爝x---清洗---去皮---切條或切片---漂燙---干燥---油炸---油炸---預(yù)冷---速凍---包裝---冷 卻
加工工藝：
(1)鮮薯揀選：選擇外觀無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲眼蚌成、無(wú)變質(zhì)前痘、芽眼淺、表面光滑的土豆秕刊，剔除綠色生芽崎爽、表面干縮的土豆。
生產(chǎn)前應(yīng)進(jìn)行理化指標(biāo)的檢測(cè)腮德，理化指標(biāo)的好壞直接影響著成品的色澤摹撰，土豆的還原糖含量應(yīng)小于0.3%，若還原糖含量過(guò)高枫技，則應(yīng)將其置于15—18℃的環(huán)境中行翘，進(jìn)行2-4周的調(diào)整。
(2)清洗：借助水力及螺旋結(jié)構(gòu)的作用秧朝，將土豆清洗干凈催锯。
(3)去皮：為了提高生產(chǎn)能力、保證產(chǎn)品質(zhì)量芋妻，宜采用機(jī)械去皮或化學(xué)去皮，去皮時(shí)應(yīng)防止去皮過(guò)度摊桅，增加原料消耗昭礁，影響產(chǎn)品質(zhì)量。
(4)切條(片)：去皮后的土豆用水沖淋藻丢，洗去表面粘附的土豆皮及殘?jiān)羟耍缓笥幂斔蛶腿肭衅瑱C(jī)切成條或片，產(chǎn)品厚度應(yīng)符合質(zhì)量要求悠反。一般為1.5-2.0mm残黑，土豆條一般選擇8mm左右。
(5)漂燙和熱燙：漂洗的目的是洗去表面的淀粉斋否，以免油炸過(guò)程中出現(xiàn)產(chǎn)品的粘結(jié)現(xiàn)象或造成油污染梨水。熱燙的目的是使土豆條(片)中的酶失活拭荤，防止酶促褐變產(chǎn)生而影響產(chǎn)品品質(zhì)。采用的方法有化學(xué)方法和物理方法疫诽，化學(xué)方法采用化學(xué)溶液浸泡舅世，物理方法即采用85-90℃的熱水進(jìn)行漂燙。
(6)干燥：干燥的目的是出去土豆表面多余的水分奇徒，從而在油炸的過(guò)程中減少油的損耗和分解雏亚，同時(shí)使漂燙過(guò)的土豆保持一定的脆性。但應(yīng)注意避免干燥過(guò)度而造成粘片摩钙，通常采用壓縮空氣進(jìn)行干燥罢低。
(7)油炸：干燥后的土豆條由輸送帶送入油炸設(shè)備進(jìn)行油炸，油溫控制在1470-180℃荚谢，油炸時(shí)間為1min左右和月。
(8)速凍：油炸后的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)預(yù)冷后經(jīng)入速凍機(jī)速凍，速凍溫度控制在-36℃以下蚯景，保持土豆產(chǎn)品的中心溫度在18min慨锅，內(nèi)降至-18℃以下。
冷藏：速凍后的土豆成品應(yīng)將迅速裝袋楣索、裝箱庐钱，然后在-18℃以下的冷凍庫(kù)內(nèi)保存
我公司生產(chǎn)速凍薯?xiàng)l加工設(shè)備、多種休閑食品加工設(shè)備媳惦、果蔬加工設(shè)備等
