一慨灭、殺菌鍋概述:

1、結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體球及、鍋蓋慢夸、開啟裝置、鎖緊楔塊化歪、安全聯(lián)鎖裝置咕菱、軌道、滅菌筐敛档、蒸汽噴管及若干管口等組成珍喘。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠逐次，使用壽命長性谬。

2、特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源阶徒，具有受熱面積大连嘹，熱效率高、加熱均勻虚育、液料沸騰時間短疲狼、加熱溫度容易控制等特點。本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造衣式，配有壓力表和安全閥寸士，外型美觀、安裝容易碴卧、操作方便弱卡、安全可靠。

3住册、用途：殺菌鍋主要用于食品行業(yè).醫(yī)藥等各個領(lǐng)域!

二婶博、殺菌鍋分類及選擇原則：

從控制方式分有四種:

1、手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制界弧，包括加水凡蜻、升溫、保溫垢箕、降溫等工序划栓。

2、電氣半自動控制型：壓力由電接點壓力表控制条获，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1℃）忠荞，降溫過程由人工操作。

3罪焰、電腦半自動控制型:采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理锌瓤，可以儲存殺菌工藝，控制精度高，溫控可達±0.3℃铝琐。

4家漂、電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝瑟毡，操作工只需按啟動按鈕即可斯癞，殺菌完畢后自動報警，溫控精度可達±0.1℃伸果。

從殺菌方式分有三種：

1板薛、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻刊搁。

2石葫、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫钻局，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點汰寓，所以這種方式熱分布不是均勻。

3赏淌、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上踩寇，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面六水，

所以不但溫度均勻*俺孙，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面掷贾、快速睛榄、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌想帅。