酒廠（蒸糧食）滅菌設(shè)備 米酒殺菌鍋 殺菌鍋廠家
一戏锹、殺菌鍋概述:
1 冠胯、結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體火诸、鍋蓋、開啟裝置涵叮、鎖緊楔塊惭蹂、安全聯(lián)鎖裝置、軌道割粮、滅菌筐盾碗、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈舀瓢，密封可靠廷雅，使用壽命長。
2 瓣车、特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源唆逻，具有受熱面積大，熱效率高菠贡、加熱均勻唇墅、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)睛至。 本鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造特奇，配有壓力表和安全閥，外型美觀治部、安裝容易剧么、操作方便、安全可靠沧蛉。
3苫治、用途：殺菌鍋主要用于食品行業(yè).醫(yī)藥等各個領(lǐng)域!
二、殺菌鍋分類及選擇原則：
從控制方式分有四種:
1蟀思、手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制零院，包括加水、升溫汰聋、保溫门粪、降溫等工序。
2烹困、電氣半自動控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制，溫度由傳感器(pt100)和進(jìn)口溫控儀控制(精度為±1℃)乾吻，降溫過程由人工操作髓梅。
3、電腦半自動控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進(jìn)行處理绎签，可以儲存殺菌工藝枯饿，控制精度高酝锅，溫控可達(dá)±0.3℃。
4奢方、電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制搔扁，可以儲存殺菌工藝，操作工只需按啟動按鈕即可蟋字，殺菌完畢后自動報警遇冶，溫控精度可達(dá)±0.1℃。
從殺菌方式分有三種：
1枫须、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡涧智，這種方式熱分布比較均勻。
2新俗、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水誊桅，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點(diǎn)都鸳，所以這種方式熱分布不是均勻难踱。
3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上猪楣，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中刷络，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，
所以不但溫度均勻*滤填，而且升溫和冷卻速度迅速锌烫，能全面、快速认扼、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌啸盏，特別適合軟包裝食品的殺菌。
從罐體結(jié)構(gòu)分有幾種：
1骑祟、單罐殺菌鍋
2回懦、雙層殺菌鍋
3、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋
4次企、立式殺菌鍋
5怯晕、電汽兩用殺菌鍋
6、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋
從鍋體材質(zhì)分有三種：
1缸棵、全不銹鋼
2舟茶、半鋼
3、碳鋼
酒廠（蒸糧食）滅菌設(shè)備 米酒殺菌鍋 殺菌鍋廠家選擇原則
1堵第、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇吧凉，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆蚍保詰?yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋胀瞪。
電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同芳倒，但是價格卻是電腦全自動的1/3领明。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高姓赂，控溫和控壓等都由人工完成袋凶，食品外觀很難掌握，漲罐(袋)和破碎率高揖蜒。
2怨瑰、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋升诡。
3惨琼、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂埔澈员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋涧馋。
4、若從節(jié)約能源考慮庭四，可選擇雙層殺菌鍋蚜懦，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐橡疼，上罐的熱水重復(fù)使用援所，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)欣除。
5住拭、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋历帚，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生滔岳，上罐滅菌。
6挽牢、若產(chǎn)品粘稠度很高谱煤，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋禽拔。
殺菌鍋操作：
一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋刘离，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行睹栖，須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))寥闪。
在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高钮药，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外(在鍋內(nèi))的壓力椭梁。因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋尺果，對馬口鐵罐兩端面凸出捻奉，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此捌秩。
使用反壓力殺菌九站，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋脓大，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體屋骇，況蒸汽本身又具有一定的壓力。
因此过桌，在殺菌時升溫過程中殷彰，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時诚摹，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)哺肘，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓。特經(jīng)過殺菌后渗稍，降溫冷卻時佩迟，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管竿屹。
由于鍋內(nèi)溫度下降报强，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償拱燃。
在殺菌過程中秉溉，應(yīng)注意起初排氣，進(jìn)而泄汽扼雏，使蒸汽流通坚嗜。亦可每隔15-20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換诗充〔允撸總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行蝴蜓，殺菌溫度的高低碟绑，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定榛舍。
