新型薯?xiàng)l加工生產(chǎn)線，速凍薯?xiàng)l加工生產(chǎn)線阶桦。速凍薯?xiàng)l加工生產(chǎn)線設(shè)備等均是由山東盛德諾機(jī)械科技有限公司加工定做

諸城速凍薯?xiàng)l加工生產(chǎn)線工藝流程：鮮薯撿選---清洗---去皮---切條或切片---漂燙---干燥---油炸---瀝油--預(yù)冷---速凍---包裝--冷卻

• 整套設(shè)備采用sus304食品級(jí)不銹鋼加工定做
• 軸承及軸承座均采用不銹鋼材質(zhì)
• 主體板材厚度2.0mm
• 主體框架方管50*50*2.5mm
• 整套生產(chǎn)線可以采用PLC控制拉拨，變頻智能調(diào)節(jié)
• 根據(jù)產(chǎn)量加工定做
• 已通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證

基本加工工藝介紹如下：

（1）鮮薯揀選：選擇外觀無霉?fàn)€、無蟲眼铜朗、無變質(zhì)旦坷、芽眼淺、表面光滑的土豆嗅桑，剔除綠色生芽庶鸡、表面干縮的土豆。

 生產(chǎn)前應(yīng)進(jìn)行理化指標(biāo)的檢測(cè)放余，理化指標(biāo)的好壞直接影響著成品的色澤沈宛，土豆的還原糖含量應(yīng)小于0.3%，若還原糖含量過高征炼，則應(yīng)將其置于15—18℃的環(huán)境中析既，進(jìn)行2-4周的調(diào)整。

（2）清洗：借助水力及螺旋結(jié)構(gòu)的作用，將土豆清洗干凈眼坏。

（3）去皮：為了提高生產(chǎn)能力逗宜、保證產(chǎn)品質(zhì)量，宜采用機(jī)械去皮或化學(xué)去皮空骚，去皮時(shí)應(yīng)防止去皮過度，增加原料消耗擂仍，影響產(chǎn)品質(zhì)量囤屹。

（4）切條（片）：去皮后的土豆用水沖淋，洗去表面粘附的土豆皮及殘?jiān)暧妫缓笥幂斔蛶腿肭衅瑱C(jī)切成條或片肋坚，產(chǎn)品厚度應(yīng)符合質(zhì)量要求。一般為1.5-2.0mm肃廓，土豆條一般選擇8-12mm左右智厌。

（5）漂燙和熱燙：漂洗的目的是洗去表面的淀粉，以免油炸過程中出現(xiàn)產(chǎn)品的粘結(jié)現(xiàn)象或造成油污染官澳。熱燙的目的是使土豆條（片）中的酶失活尔兆，防止酶促褐變產(chǎn)生而影響產(chǎn)品品質(zhì)。采用的方法有化學(xué)方法和物理方法澈渠，化學(xué)方法采用化學(xué)溶液浸泡蜈坛，物理方法即采用85-90℃的熱水進(jìn)行漂燙。

（6）干燥：干燥的目的是出去土豆表面多余的水分坞鲁，從而在油炸的過程中減少油的損耗和分解啦铣，同時(shí)使漂燙過的土豆保持一定的脆性。但應(yīng)注意避免干燥過度而造成粘片萄撇，通常采用壓縮空氣進(jìn)行干燥圈烘。

（7）油炸：干燥后的土豆條由輸送帶送入油炸設(shè)備進(jìn)行油炸，油溫控制在170-180℃该眨，油炸時(shí)間為1min左右筋氮。

（8）速凍：油炸后的產(chǎn)品經(jīng)過預(yù)冷后經(jīng)入速凍機(jī)速凍，速凍溫度控制在-36℃以下测捎，保持土豆產(chǎn)品的中心溫度在18min弓洒，內(nèi)降至-18℃以下。

（9）冷藏：速凍后的土豆成品應(yīng)將迅速裝袋律罢、裝箱膀值，然后在-18℃以下的冷凍庫內(nèi)保存。

諸城速凍薯?xiàng)l加工生產(chǎn)線已通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證误辑，整套生產(chǎn)線采用sus304食品級(jí)不銹鋼板材加工制造而成沧踏，符合食品衛(wèi)生安全要求

小型速凍薯?xiàng)l加工設(shè)備包含的設(shè)備有：毛輥清洗機(jī)、切條機(jī)、漂洗機(jī)翘狱、瀝水風(fēng)干機(jī)秘案、油炸機(jī)、瀝油機(jī)潦匈、速凍機(jī)等阱高，整套生產(chǎn)設(shè)備均采用sus304食品級(jí)不銹鋼板材加工制造，符合食品衛(wèi)生安全要求

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