艾葉微波殺青機 微波艾葉殺青干燥滅菌設(shè)備

艾葉是多年生草本或略成半灌木狀植物拂极，植株有濃烈香氣瑰跳。將艾葉干燥搗碎得“艾絨”，制艾條供艾灸用猛珍，又可作“印泥”的原料砰普。

艾葉干燥前須做殺青，使用微波殺青設(shè)備對艾葉進行殺青是利用了微波快速整體加熱的特性陕匿，能使艾葉快速升溫狗准，達到多酚氧化酶的臨界點溫度以鈍化其活 性，加速艾葉結(jié)構(gòu)水的遷移以蒸發(fā)部分水分茵肃，揮發(fā)青草氣味腔长，從而達到快速殺青的目的袭祟。

微波技術(shù)在艾葉殺青的應用主要是其產(chǎn)生的熱效應。當磁控管產(chǎn)生微波捞附，照到艾葉對巾乳，艾葉內(nèi)部的水分子受微波周期性變化的影響，隨微波進行周期性活動鸟召。由于微波的頻率很高胆绊，使艾葉內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達到快速升溫殺青的效果欧募。

下文淺談艾葉微波殺青設(shè)備的特點：

1压状、殺青：是綠茶、黃茶跟继、黑茶种冬、烏龍茶等的初制關(guān)鍵工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性舔糖，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化兢努，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使艾葉變軟氓暖，便于揉念成形失能，同時散發(fā)青臭味洛续，促良好香氣的形成账姜。

2、殺青方式有：炒青绞宿、蒸青插涛、烘青、泡青鞋伸、輻射殺青等叉弱。而微波殺青是目前新型的艾葉快速殺青設(shè)備。

3艰欲、微波殺青的優(yōu)點：能更多保持綠茶氨基酸庐冤、*的含量使加工后的艾葉色澤更加翠綠，外形自然舒展破罐，美觀泡徙，提高艾葉的品質(zhì)。

試驗結(jié)果表明膜蠢，微波殺青與炒青方式加工的艾葉品質(zhì)良好堪藐，無明顯差異，但微波殺青的時間短（為炒青時間的1／8）可以連續(xù)進行挑围。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高礁竞，原料外層受高溫影響糖荒，因此殺青后的艾葉幾乎無減重，部分葉綠素受破壞模捂，原料所含營養(yǎng)物質(zhì)隨冷凝水而部分流失捶朵，品質(zhì)不太理想。

微波殺青的優(yōu)點就是快速枫绅、高能效泉孩，而且由于時間短，艾葉的有機質(zhì)流失少并淋，艾葉的質(zhì)量就有了保證寓搬，艾葉也不會因為制作時間太久而產(chǎn)生澀味。

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