速凍薯?xiàng)l生產(chǎn)線設(shè)備已通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證馆纳，整套生產(chǎn)線采用sus304食品級(jí)不銹鋼板材加工制造而成诗良，符合食品衛(wèi)生安全要求

速凍薯?xiàng)l加工工藝流程

鮮薯撿選---清洗---去皮---切條或切片---漂燙---干燥---油炸---油炸---預(yù)冷---速凍---包裝---冷    卻

操作要點(diǎn)

（1）鮮薯揀選：選擇外觀無霉?fàn)€、無蟲眼鲁驶、無變質(zhì)鉴裹、芽眼淺、表面光滑的土豆憾顿，剔除綠色生芽窜抽、表面干縮的土豆。

 生產(chǎn)前應(yīng)進(jìn)行理化指標(biāo)的檢測豺研，理化指標(biāo)的好壞直接影響著成品的色澤髓无，土豆的還原糖含量應(yīng)小于0.3%，若還原糖含量過高允逝，則應(yīng)將其置于15—18℃的環(huán)境中沫十，進(jìn)行2-4周的調(diào)整魁济。

（2）清洗：借助水力及螺旋結(jié)構(gòu)的作用粒惜，將土豆清洗干凈朝群。

（3）去皮：為了提高生產(chǎn)能力、保證產(chǎn)品質(zhì)量焰情，宜采用機(jī)械去皮或化學(xué)去皮爱葵，去皮時(shí)應(yīng)防止去皮過度戳明，增加原料消耗彤笼，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

（4）切條（片）：去皮后的土豆用水沖淋打恕，洗去表面粘附的土豆皮及殘?jiān)艘撸缓笥幂斔蛶腿肭衅瑱C(jī)切成條或片，產(chǎn)品厚度應(yīng)符合質(zhì)量要求鸽素。一般為1.5-2.0mm蹄咖，土豆條一般選擇3mm左右。

（5）漂燙和熱燙：漂洗的目的是洗去表面的淀粉付鹿，以免油炸過程中出現(xiàn)產(chǎn)品的粘結(jié)現(xiàn)象或造成油污染。熱燙的目的是使土豆條（片）中的酶失活蚜迅，防止酶促褐變產(chǎn)生而影響產(chǎn)品品質(zhì)舵匾。采用的方法有化學(xué)方法和物理方法，化學(xué)方法采用化學(xué)溶液浸泡谁不，物理方法即采用85-90℃的熱水進(jìn)行漂燙坐梯。

（6）干燥：干燥的目的是出去土豆表面多余的水分，從而在油炸的過程中減少油的損耗和分解刹帕，同時(shí)使漂燙過的土豆保持一定的脆性吵血。但應(yīng)注意避免干燥過度而造成粘片，通常采用壓縮空氣進(jìn)行干燥偷溺。

（7）油炸：干燥后的土豆條由輸送帶送入油炸設(shè)備進(jìn)行油炸蹋辅，油溫控制在1470-180℃，油炸時(shí)間為1min左右娱陈。

（8）速凍：油炸后的產(chǎn)品經(jīng)過預(yù)冷后經(jīng)入速凍機(jī)速凍挥疲，速凍溫度控制在-36℃以下，保持土豆產(chǎn)品的中心溫度在18min雳誉，內(nèi)降至-18℃以下饼贰。

冷藏：速凍后的土豆成品應(yīng)將迅速裝袋、裝箱各祠，然后在-18℃以下的冷凍庫內(nèi)保存

速凍薯?xiàng)l生產(chǎn)線設(shè)備包含的設(shè)備有：毛輥清洗機(jī)酌尔、切條機(jī)、漂洗機(jī)渺纯、瀝水風(fēng)干機(jī)跺榆、油炸機(jī)、瀝油機(jī)备饭、速凍機(jī)等惩投，整套生產(chǎn)設(shè)備均采用sus304食品級(jí)不銹鋼板材加工制造摘沥，符合食品衛(wèi)生安全要求

山東盛德諾機(jī)械科技有限公司坐落于山東省濰坊市諸城市，經(jīng)多年研發(fā)與生產(chǎn)兄存，公司設(shè)備已通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證熊镣，同時(shí)獲得AA*誠信經(jīng)營示范單位、質(zhì)量服務(wù)信譽(yù)單位募书、重合同守信用單位绪囱、AA*資信等級(jí)、信用單位等莹捡，是國內(nèi)外生產(chǎn)隧道式速凍機(jī)鬼吵、大型果蔬烘干機(jī)、隧道式烘干機(jī)篮赢、真空凍干機(jī)齿椅、海產(chǎn)品加工設(shè)備、凈菜加工設(shè)備启泣、醬菜加工設(shè)備涣脚、果蔬清洗設(shè)備、多功能切菜機(jī)寥茫、巴氏殺菌設(shè)備遣蚀、肉制品加工設(shè)備、休閑食品加工設(shè)備鹵制品加工設(shè)備纱耻、風(fēng)干機(jī)善答、蔬菜加工成套設(shè)備、中藥材加工成套設(shè)備的骨干企業(yè)刺盏。經(jīng)過多年的探索追求缤币，公司在食品機(jī)械行業(yè)取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。目前已形成集科研開發(fā)锡迅、生產(chǎn)銷售于一體的具有綜合實(shí)力的企業(yè)微悬。

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