醬肉熟食高溫殺菌鍋
醬肉熟食高溫殺菌鍋
用簡(jiǎn)單的術(shù)語寥药，殺菌鍋是一只密閉的模皱、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品颅蟹。對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品噪蒲，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性:
系統(tǒng)是加壓的令消，傳遞溫度大大高于沸水篙萧。
系統(tǒng)使用某種介質(zhì)(稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì))作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽陋住、熱水(容器全部浸沒在水中漏设、水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物墨闲。
有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中使用過壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力郑口。這樣做是必要的鸳碧，因?yàn)橛行┌b容器對(duì)內(nèi)部壓力的忍受力有限。過壓殺菌容器的某些實(shí)例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器潘酗、軟包袋袋杆兵、金屬盤、紙板容器和玻璃罐仔夺。在250℉時(shí)的壓力大約是15psig(磅/平方英寸)，任何施加于殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓攒砖。提供過壓缸兔，例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作。
--殺菌鍋的作業(yè)必須適當(dāng)吹艇，以確保容器經(jīng)殺菌后達(dá)到商業(yè)無菌惰蜜。
目前，食品行業(yè)要求越來越嚴(yán)格受神，消費(fèi)者對(duì)食品的要求也挑剔了推讽，多方面的要求，無論是衛(wèi)生方面還是口感方面副呆，一切以新鮮路槐，健康為主，人們不再對(duì)防腐劑的產(chǎn)品感興趣朋井，所以添加防腐劑食品的或者是沒有經(jīng)過殺菌的產(chǎn)品正在慢慢的被殺菌后的產(chǎn)品所替代带悼，本公司自成立以來，主營(yíng)產(chǎn)品以殺菌鍋為主韧仓，肉制品鞭畜，蛋類，禽類臊链，休閑食品楚瘾，零食，熟食等食品加工廠侄掠，個(gè)人直營(yíng)店已經(jīng)逐步開始選擇殺菌設(shè)備來延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期碧农，而且殺菌設(shè)備還能替代蒸煮設(shè)備，一機(jī)多用傍念，省錢省人工矫夷，提高生產(chǎn)效率，增加客戶回購幾率憋槐，從而有效的開拓另一片市場(chǎng)需求双藕，與傳統(tǒng)的防腐劑保鮮拉開距離淑趾，高溫殺菌設(shè)備是您不錯(cuò)的選擇。
產(chǎn)品簡(jiǎn)介：
高溫殺菌工作過程中忧陪，殺菌的主要對(duì)象是肉毒芽孢螺旋桿菌扣泊，此種菌能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌嘶摊，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性延蟹，在100℃環(huán)境中6個(gè)小時(shí)左右失去生物活性。當(dāng)然叶堆，溫度越高阱飘，該病菌存活時(shí)間越短。經(jīng)科學(xué)檢測(cè)虱颗，在121℃時(shí)殺菌較為適宜沥匈，此時(shí)包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好墙滋。121℃殺菌時(shí)掸昨，食品中心F值達(dá)到4，食品中就不會(huì)檢測(cè)出肉毒芽孢螺旋桿菌巍慧，達(dá)到了商業(yè)無菌的要求绿壮。
殺菌鍋的作用是為食品的高溫殺菌提供環(huán)境，能在的溫度并园、時(shí)間和壓力下對(duì)食品進(jìn)行高溫殺菌湃纸，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時(shí)茅囱，容器內(nèi)的任意一點(diǎn)溫度與平均溫度相差值應(yīng)符合要求哑逾。如果某點(diǎn)的溫度低于平均溫度，那么該點(diǎn)就不能達(dá)到預(yù)定的殺菌F值浆英，這個(gè)點(diǎn)附近的食品就無法達(dá)到殺菌要求吹复。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質(zhì)量的重要技術(shù)指標(biāo)，可以通過熱分布測(cè)定儀對(duì)其進(jìn)行測(cè)定評(píng)估批型。
