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一、不銹鋼電汽兩用殺菌鍋蛹头,組成
電汽兩用殺菌鍋由殺菌鍋顿肺,蒸汽發(fā)生器,管道等組成渣蜗。
二屠尊、 不銹鋼電汽兩用殺菌鍋特點(diǎn):
電汽兩用殺菌鍋汽源可由電或蒸汽來供給,用電時(shí)可預(yù)先設(shè)定到所需溫度耕拷,通過按控制箱進(jìn)行自動控溫讼昆,低于一定溫度時(shí)可自動加溫,到設(shè)定溫度時(shí)自動停止骚烧,從而確保了在殺菌時(shí)溫度的準(zhǔn)確性浸赫。用蒸汽時(shí)可通過鍋爐蒸汽直接進(jìn)行升溫殺菌。
1. 由電加熱蒸汽發(fā)生器代替鍋爐赃绊,適合環(huán)保要求既峡,產(chǎn)量較小的食品藥品生產(chǎn)企業(yè)羡榴,尤其適合產(chǎn)品研發(fā)。
2. 殺菌溫度运敢、殺菌壓力校仑、殺菌時(shí)間、蒸汽發(fā)生器由控制柜自動控制斯身,其余過程由人工控制捻仁。
3. 有3道安全連鎖裝置。
4. 電加熱功率可選靡循,以適合用戶電網(wǎng)容量的不同衍醒。
5. 可以選擇蒸汽式殺菌或熱水循環(huán)式殺菌。
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三铣滥、操作說明:
一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋父驮,本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行肃萍,須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))涎瓜。
在殺菌時(shí),由于加熱使罐頭溫度升高股航,罐頭內(nèi)壓力會超過罐外(在鍋內(nèi))的壓力慈宾。因此,為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋翠节,對馬口鐵罐兩端面凸出酗宋,必須施加反壓力,特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此疆拘。
使用反壓力殺菌蜕猫,即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力,防止罐頭凸罐和跳蓋哎迄,其操作情況分述如下:由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體回右,況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此漱挚,在殺菌時(shí)升溫過程中翔烁,不放進(jìn)壓縮空氣,而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)旨涝,才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)蹬屹,使鍋內(nèi)增加 0.5 ~ 0.8 個大氣壓。特經(jīng)過殺菌后颊糜,降溫冷卻時(shí)哩治,停止供應(yīng)蒸汽,將冷卻水壓入噴水管衬鱼。由于鍋內(nèi)溫度下降扫矾,蒸汽冷凝,而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償序机。
在殺菌過程中勘浇,應(yīng)注意zui初排氣,進(jìn)而泄汽寥只,使蒸汽流通劈咕。亦可每隔15-20分鐘放氣一次,促進(jìn)熱交換冻找“乩В總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定,按一定程序進(jìn)行帜蘑,殺菌溫度的高低清玉,殺菌壓力的大小,殺菌時(shí)間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定珍垦。