肉類真空滾揉機(jī)是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備冒瞎，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉查新、按壓和腌制，與輔料弟茸、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）栅洁。

    能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用版叁，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力劳诽，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類嫩度與保持水性敲侧，改善肉塊品質(zhì)定歧。

    任何類型的滾揉機(jī)都有工作總時間、做工時間僻匿、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié)官地，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時間控制，滾揉時的工作環(huán)境溫度為0～3℃烙懦。

    肉類真空滾揉機(jī)產(chǎn)品說明

    本機(jī)是肉制品廠的*設(shè)備驱入，可在1--99小時之間按需設(shè)定滾揉時間，并在滾揉的同時保持筒內(nèi)一定的真空度氯析。正轉(zhuǎn)滾揉摔打亏较、反轉(zhuǎn)摩擦，真空吸料掩缓，反轉(zhuǎn)出料雪情，呼吸式滾揉使原料在滾揉時交替處于真空及常壓狀態(tài)，能有效縮短滾揉時間你辣，使肉塊提高了嫩度還抑制需氧微生物的生長和繁殖巡通。是一種操作簡單方便、運(yùn)行可靠的理想產(chǎn)品舍哄。