食品瓶裝食品辣椒醬微波殺菌設備介紹：

濟南隆拓牌微波設備干燥機械嫂衅，工業(yè)食品加工機械凯书，微波殺菌保鮮的機理
    微波殺菌、保鮮就是希望將食品經(jīng)微波能處理后使食品中的菌體灌龄、蟲菌等微生物喪失活力或死亡咬恨，保證食品在一定保存期內(nèi)含菌量仍不超過食品衛(wèi)生法所規(guī)定的允許范圍，從而延長其貨架期文鸽。

   以下是微波殺菌保鮮的可能機制：*邀漩，細菌、成蟲與任何生物細胞一樣纹词，是由水绿踱、蛋白質(zhì)、碳水化合物残匈、脂肪和無機物等復雜化合物構成的一種凝聚介質(zhì)菲藏。

  其中水是生物細胞的主要成份，含量在75-85%胆萧，因為細菌的各種生理活動都必須有水參與才能進行庆揩，而細菌的生長繁殖過程，對各種營養(yǎng)物的吸收是通過細胞膜質(zhì)的擴散跌穗、滲透吸收作用來完成的订晌。在一定強度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體也會因分子極化馳豫蚌吸，同時吸收微波能升溫腾仅。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì)，分子間的強作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉化套利。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時受到無極性熱運動和極性轉動兩方面的作用，使其空間結構變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性鹤耍。蛋白質(zhì)變性后肉迫，其溶解度、粘度、膨脹性喊衫、滲透性跌造、穩(wěn)定性都會發(fā)生明顯變化，而失去生物活性湘搀。另一方面尾丑，微波能的非熱效應在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用，也是贊成細菌死亡原因之一渐仓。微波殺菌熔淘、保鮮是微波熱效應和非熱效應共同作用的結果。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用悄慨；而非熱效應則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異饼痘，而喪失活力或死亡。因此车管，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法全僧，一般情況下，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃,時間約1小時还桶，而微波殺菌溫度僅要70℃-95℃,時間約90-180秒公杰。食品瓶裝食品辣椒醬微波殺菌設備