為了防止食品早期變質(zhì)以便儲存，通常使用紫外燈辫慎、蒸氣袁朗、高壓涮愧、鈷60、臭氧跃渠、充氮订搏、添防腐劑等方法進行殺菌，微波技術(shù)則又開辟了一種理想方式嘴符，能在短時間內(nèi)巨揪，對物料內(nèi)外同時殺菌，又不破壞營養(yǎng)成分蒿荤。在過去30年，對食品特別是袋裝秒牙、瓶裝食品進行了大量研究禾绊，采用微波短時間照射，可快速升溫殺菌攻臀。與常規(guī)方法相比焕数，可保持更好的口味、顏色和營養(yǎng)成份刨啸。在我國食品的微波殺菌保鮮技術(shù)已被越來越多食品生產(chǎn)廠家所采用堡赔。  微波食品殺菌設(shè)備立威微波設(shè)備生產(chǎn)廠家

　　利用脈沖調(diào)制的微波能進行殺菌試驗，證實可以用較小的溫升達到殺菌的目的设联。這也說明微波殺菌不只是熱力殺菌善已，還有非熱力致死細菌的能力。這就是所謂的非熱效應(yīng)离例。根據(jù)這個原理换团，我們可以在極短的時間內(nèi)、采用高于常規(guī)微波場能量密度的數(shù)倍或數(shù)十倍的脈沖微波能量照射食品宫蛆，不但可以可靠殺死細菌艘包，還可大大降低食品溫升、降低設(shè)備的能耗耀盗。降低殺菌的成本想虎。目前廉價的915MHz、2450MHz大功率微波脈沖源已開發(fā)出來猎之，實用性整機近期可以推出桶悍。

微波殺菌是微波加熱技術(shù)功能的延伸，表現(xiàn)為微波與生物體及其組成的基本單元——細胞之間相互作用后谓虽，生物體的細胞生理活動變化和反應(yīng)捣卵，與巴氏加熱殺菌法比較，微波殺菌有以下顯著特點：

    A笤簸、微波殺菌設(shè)備是一種物理殺菌方法借陕，它不需要添加化學(xué)防腐劑就能夠殺滅細菌远丸、霉菌和蟲卵，以及病毒等有害人體的微生物册安，它在殺滅有害微生物過程中喜毅，不會對食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染，安全無害烫奏。也不會改變食品的色香味和營養(yǎng)成分苇皂。

    B、在同樣殺菌溫度下耙肖，所需殺菌時間短仰铃，不需要預(yù)熱。如大腸桿菌殺滅時間約30S授瘦。在相同殺菌條件下醋界，菌致死的溫度比較低，且殺菌效果極為顯著提完。

    C形纺、能同時對被殺菌物料表里實施整體殺菌，*地縮短殺菌周期徒欣，并保證殺菌*性逐样。

    D、由于物料各部位殺菌的同時性打肝，殺菌時間短脂新，能避免因長時間的加熱影響食品品質(zhì)，特別是對不宜在較高溫度或較長加熱時間情況下進行殺菌的食品闯睹。例如：易揮發(fā)香辛成分的姜粉戏羽、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對于既要保持色澤楼吃、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料始花，使用微波殺菌可取得很好效果。

    E路统、微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌茴辈。包裝容器不能用金屬質(zhì)地的，需用介質(zhì)材料乞审，一般用塑料軟包裝或玻璃绎噩，工程塑料質(zhì)地容器為宜。為防止在微波殺菌過程中漲袋鸠丸，設(shè)備可在工作倉內(nèi)施加壓力采用反壓殺菌工藝缨诱，可防止?jié)q袋損失。微波食品殺菌設(shè)備立威微波設(shè)備生產(chǎn)廠家