：張文聰
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牛肉牛排真空腌漬滾揉機是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉绕时、按壓和腌制侮增，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻(備注:肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài))株捌。

牛肉牛排真空腌漬滾揉機能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸月腋，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力瓣赂，并且可以使肉塊發(fā)色榆骚，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)煌集。任何類型的滾揉機都有工作總時間妓肢、做工時間穆碎、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié)，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時間控制职恳，滾揉時的工作環(huán)境*溫度為0~3℃所禀。

可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性;可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強保水性放钦，增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結構,節(jié)能高效色徘。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊操禀，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構褂策，zui大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻颓屑，噪音小般六，性能可靠，操作簡便饵卸，使用效率更高铲苹。