諸城優(yōu)特食品裝備有限公司

  總：孫建全 ：  

真空油炸機設(shè)備材質(zhì)：該設(shè)備與食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作儒老，符合HACCP標(biāo)準(zhǔn)。軸封關(guān)鍵部件全部采用國外進(jìn)口產(chǎn)品记餐，保證產(chǎn)品的質(zhì)量驮樊，另外它還配有專門的洗油裝置及排污口，潔凈衛(wèi)生片酝。

真空油炸機設(shè)備優(yōu)點：

保色作用：采用真空低溫油炸囚衔，因此油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度大幅度降低，油炸食品不易褪色、變色练湿、褐變场时，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變谴疾，若采用真空油炸强进，可以保持其綠色。

保香作用：采用真空油炸昭怕，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱袱族，原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出裙都，并且隨著原料的脫水渔舵，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮，因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有香味咽皮，降低油脂裂變程度劈遂，炸用油的劣化包括氧化、聚合痒渊、熱分解疮炼，而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主，

?在真空油炸過程中呈枉，油處于負(fù)壓狀態(tài)趁尼，溶于有脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小猖辫，而且油炸溫度酥泞，因此油脂的劣化程度大大降低。

果蔬 脆片是它以新鮮的水果啃憎、蔬菜 為主要原料芝囤，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸（VF）

在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥辛萍，獲取含水量很低的果蔬食品悯姊，含油率低，脆而不膩贩毕，保存了果蔬原有的形

并富含維生素悯许、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分辉阶，具有低糖先壕、低鹽、低脂退旅、地?zé)岬忍卣鳌?/span>

是在低溫（80~120℃）對食品進(jìn)行油炸熊赦、脫水农幢，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞，真空油炸脫油有獨*果疆逸。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果肩容、獼猴桃、木葡萄巢段、柿子勘米、草莓、葡萄溢棱、桃繁莲、梨等独府；②蔬菜類：西紅柿吩伊、紅薯、土豆婆沟、四季豆便螟、香菇、蘑菇唠摹、大蒜爆捞、胡蘿卜、青椒勾拉、南瓜煮甥、洋蔥等；③干果類：大棗藕赞、花生等成肘；④水產(chǎn)品及畜禽肉等。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)斧蜕，不必加入其他抗氧化劑双霍，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本批销。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%洒闸，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%均芽，節(jié)油*丘逸。食品脆而不膩，可貯性能良好肝珍。
在真空狀態(tài)下跪倘，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹否胜，間隙擴大瓣老，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能崇已。